Istorinėje Paryžiaus širdyje, buvusiame XIX a. vidurio Paryžiaus miesto name " Hôtel Alfred Sommier", įsikūręs " Les Caryatides" siūlo unikalią kulinarinę patirtį, primenančią turtingą namo praeitį. Dabar šis istorinis pastatas, paverstas 5 žvaigždučių viešbučiu, yra išskirtinė vieta restoranui, kuriame kruopščiai išsaugotas pramogavimo menas.
Viešbutį, įsikūrusį 20 rue de l'Arcade, netoli Madeleine aikštės, iš pradžių kaip "petit" hôtel de Soubise pastatė Pierre'as Contant d'Ivry maršalo de Soubise užsakymu. Šiandien viešbutis, globojamas Sommier šeimos palikuonio Richardo de Warreno de Rosanbo, buvo pertvarkytas į prabangų 5 žvaigždučių viešbutį, kuris atgaivino protėvių namus.
Restoranas " Les Caryatides" įrengtas Liudviko XV stiliaus interjere. Aukštos lubos ir trys dideli žibintai, apšviečiantys medžio dailylentes, sukuria įspūdį, tarsi sėdėtumėte prie šeimos stalo. Kėdės su kankorėžių medalionais ir Gien indai su Alfredo vardu - puiki pradžia. Už savo pavadinimą restoranas dėkingas garsioms ornamentinėms statuloms, kurios puošia įėjimą į valgomąjį.
Prie "Les Caryatides" vairo sėdintisvirtuvės šefas Edouard'as Ogier'as perėjo kelią tarp geriausiųjų: ketverius metus dirbo restorane "Laurent", penkerius metus - restorane " La Réserve Paris ", kelis mėnesius - restorane "La Tour d'Argent", taip pat restoranuose "Le Clarence " ir "Hélène Darroze". Turint tokią patirtį, galima tikėtis geriausio, ir nenusivilti.
Kad patirtis taptų dar asmeniškesnė, restoranas siūlo "Menu de Jeanne", skirtą Jeanne Sommier garbei. Šį meniu, kurio kaina 59 EUR, sudaro "firminiai" patiekalai, pvz:
Kiti malonumai laukia à la carte meniu, įskaitant užkandžius ir mažus patiekalus, salotas ir įvairius desertus. Po stikliniu stogu, valgomajame ar net ant gražaus stalo sodo terasoje, esant geram orui, galite atsipalaiduoti ir mėgautis nuostabiais atradimais.
Kaip galite įsivaizduoti, meniu keičiasi priklausomai nuo metų laikų. Apsilankymo Les Caryatides metu atskleisime, ką atradome. Tai proga suteikti jums galimybę susipažinti su virtuvės šefo Edouard'o Ogier ir jo komandos patirtimi.
Pradėjome nuo užkandžių, kurie buvo kupini subtilumo ir skonio. Lašišos gravlaksas, mūsų firminis patiekalas, patiekiamas su burokėlių ir bulvių salotomis, yra nuostabus atradimas, o kvinojos, citrusinių vaisių ir avokadų salotos, gaivios ir lengvos, idealiai tinka šiltajam orui.
Pagrindinio patiekalo " Fregola Sarda" su traškiomis daržovėmis ir česnakų emulsija mums labai patiko, o jos autentiškumas mus nukėlė tiesiai į Sardiniją. Kepta antis, patiekta su prancūziško stiliaus žirneliais, buvo gausi, gerai subalansuota ir kupina charakterio. O kad užbaigtume šį pagrindinių patiekalų trejetą, šios dienos" Pêche de Normandie"- puikiai paruoštos rajos - privertė mus nepamirštamai įvertinti jūros skonį.
Saldžiai pabaigai mus suviliojo obuolių tarte Tatin- prancūziška klasika, į kurią buvo drąsiai sugrįžta, derinant tešlos traškumą, karamelizuotą cukrų ir obuolių millefeuille. O kulinarinės kelionės pabaigai paragavome Alfred's Souvenir d'enfance su duona - paslaptingo deserto, kuris ne tik gardžiu skoniu, bet ir prisiminimais primena Sommier šeimą.
Patirtis "Les Caryatides " neabejotinai yra pojūčių kelionė, pasinėrimas į istoriją ir unikali galimybė susipažinti su prancūzų aukštąja virtuve. Kitą kartą apsilankius Paryžiuje, būtinai reikia apsilankyti šiame restorane - pietų pertraukai, romantiškai vakarienei ar tiesiog norint pasimėgauti akimirka iš laiko. Restoranas dirba pietums ir vakarienei nuo antradienio iki šeštadienio, iš anksto susitarus.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. gegužės 24 d.
Vieta
Hôtel Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Kainos
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Oficiali svetainė
www.alfredsommier.com
Rezervacijos
www.alfredsommier.com
Daugiau informacijos
Atkreipkite dėmesį, kad restoranas dirba tik pietums ir vakarienei, tačiau tik su išankstine rezervacija. Kreipkitės tel. +33(0)1 88 22 10 00. Darbo laikas: antradieniais-šeštadieniais nuo 12 iki 14.30 val. ir nuo 19.30 iki 21.30 val. Kambarių aptarnavimas teikiamas visą parą.
