Ir jau 8 žvaigždučių įvertinimų surinko Stéphane Manigold. Po restoranų su žvaigždutėmis Granite ir Substance, Braise, Contraste ir Liquide, taip pat ir išskirtinį Flauberto Bistro bei du kartus žvaigždėtu tituluojamą Maison Rostang – restoraną, įsigytą iš Rostang šeimos – Parizo gastronomas ruošiasi atidaryti naują savo grupės restoraną, kuris turės renginio atidarymą.
Skambės pirmasis posėdis 2023 m. rugpjūčio 29 d., kai duris atvers Hémicycle – naujausias restoranas, įsikūręs 5–ojoje Bourgogne gatvėje, prestižiniame septintame rajone. Jei ši vieta jums nėra svetima, tai reiškia, kad jūsų skonio atmintis – itin gerai išvystyta. Iš tiesų, šį naują restoraną, savo įkvėpimu ir kokybe primenantį legendinį Loiseau Rive Gauche, įkūrė žinomas šefas Manigold, įsikūręs toje pačioje vietoje.
Naujasis restoraną po dviejų metų rekonstrukcijos žada atverti duris su triukšmingu erdvių kompleksu, kuriame pagrindinis akcentas – trijų aukštų restoranas, įsikūręs žemutiniame aukšte. Didelėje, atviroje virtuvėje dirba du patyrę Stéphane Manigold projektų partneriai: Flavio Lucarini, kuris praėjo pro Le Gabriel, Passerini ir dirbo Bistrot Flaubert kaip vyriausiasis virtuvės šefas, bei Aurora Storari, kuri savo patirtį plėtojo Mirazur ir Clarence restoranuose; abu įkvepia tiek mieste, tiek virtuvėje.
Šis duetas siūlo gurmanišką meniu, kuris patenkina tiek itališkus potraukius – vienas atsakingas už druskingąjį patiekalą, kitas – už saldųjį. Rūkytos austrės figmedžio lapuose, beluga lęšių salotos; risotas su rukola, kalmarai ir juodieji citrinos žiedai; keptas veršienos šlaunis su alyvuogių ir jūros dumblių padažu, gaivusis varškės sūris, pastebimos geltonųjų pomidorų koncentracijos, taip pat puikios didelės porcijos, kurias galima dalintis, ir baigti desertu – dryžuotu balbais su leistomis vyno rūšimis – tai desertas, kurį Aurora Storari jau pristatė Clarence viešbutyje... tokios stebuklų kompozicijos tikrai gali sukrečti patį Paryžių.
Hémicycle taip pat pirmame aukšte pristato kepyklėlės barą ir privatų salę intymioms vakarienėms, o antrame aukšte – speakeasy kokteilių barą – skirtą tiek restorano lankytojams, tiek klubo nariams, norintiems pasislėpti nuo rūpesčių.
