Pavasaris Paryžiuje bus kaip niekad saulėtas, nes netoli Montorgueil atidarytas naujas graikų restoranas " Ypseli". Tai ne tik restoranas, bet ir baras su maisto prekių parduotuve ir delikatesų parduotuve, kurioje galima nusipirkti sumuštinių. Viskas vienoje vietoje.
Norint pereiti iš restorano į delikatesų parduotuvę ir atgal, tereikia atitraukti storas užuolaidas. Skirtingai nuo daugumos graikiškų restoranų Paryžiuje, kuriuose vyrauja folklorinis mėlynos ir baltos spalvos dekoras, "Ypseli" renkasi grubų ir griežtą graikiškų gastrotavernų dizainą su 5 metrų aukščio lubomis ir šiferio kupolu su secesijos laikrodžiu, ir visa tai - pastate, įtrauktame į istorinių paminklų sąrašą.
Komanda paaiškina: "Kaip ir bistronomija Prancūzijoje bei neotratorijos Italijoje, Graikija taip pat atnaujino savo kulinarines tradicijas, pasitelkdama gastrotavernų judėjimą, kuris pastaraisiais metais Atėnuose buvo labai dinamiškas. Idėja? Nauja virėjų karta, kuri dirba kartu su vietos gamintojais ir vyndariais, kad atnaujintų klasikinio repertuaro įkvėpimą, pasitelkdama gražius produktus".
Komandą sudaro Syméon Kamsizoglou, dirbęs Frédéric Anton, Joël Robuchon ir Jean-François Piège virtuvėse, virtuvės šefas Fragiskos Dandoulakis ir Delphine Pique.
Kartu jie sukūrė šeimyninę ir šiuolaikišką graikišką virtuvę, kurioje naudojami tiesiogiai, be jokių tarpininkų gauti produktai ir pagal "gryniausias graikiškas tradicijas" gaminami patiekalai, kaip teigiama meniu, "dviejų draugų Fragiskos Dandoulakis ir Syméon Kamsizoglou nesibaigiančio dialogo vaisius".
Gurmanų laukia graikiškos virtuvės odisėja, kurios metu galėsite pavalgyti pietus ir vakarienę. Per pietus už mezze (galima rinktis iš maisto prekių parduotuvės asortimento) ir pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą galima sumokėti 24 eurus, už visą meniu - 28 eurus, o už dienos patiekalą - 19 eurų. Vakare čia vyrauja draugiška atmosfera, siūloma dalytis mažais ir dideliais mezzés .
Kai lankėmės šiame puikiame restorane , ant stalo buvo: 24 valandas marinuotos paprikos, Volos ančiuviai ir Syros kaparėliai (9 EUR), ant medžio anglies kepti baklažanų ikrai "melitzanosalata" (9 EUR), cukinijų paprikos "kolokythokeftedes", kurias, kaip ir visa kita, galima pamirkyti naminiuose tzatziki (12 EUR).
Iš jūros gėrybių siūlome aštuonkojį, keptą ant grotelių su medžio anglimis, alyvuogių aliejumi ir raudonėliais (19 €), " Savoro" skumbrę, pagardintą Korfu padažu su actu, lengvai pagardintą prieskoniais (14 €), taip pat ant grotelių keptus kalmarus ir 7 valandas orkaitėje troškintus Sifnoso "revithada" avinžirnius (26 €). Viskas puiku, subtilu, gerai išvystyta ir dosnu.
Tai tikras pasinėrimas į helenistinę ir hedonistinę kultūrą - iki pat garsiakalbių (kurie groja vietinę muziką), vyno taurių, kurios keliauja po visas Kikladų salas, ir personalo pasirinkimo tiek valgomajame, tiek virtuvėje, kurio dauguma yra graikų kilmės!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
