"Ti Dodo Gourmand", Mauricijaus gatvės maistas Paryžiuje ir spinduliuojantis viršininkas

Ar esate susipažinę su Mauricijaus virtuve? Mauricijaus gastronomijai Paryžiuje mažai atstovaujama, tačiau dabar sostinėje, Bastilijos aikštėje, Mauricijus turi savo restoraną. Įkūrėja Meeta džiaugiasi galėdama pakviesti jus į " Ti Dodo Gourmand", kur galėsite atrasti tai, kas geriausia šioje rojaus saloje Indijos vandenyne, esančioje vos už kelių žingsnių nuo Madagaskaro.

"Ti Dodo Gourmand" daugiau dėmesio skiria Mauricijaus gatvės maistui, kuriame naudojami paprasti, naminiai receptai ir papildoma meilė. Reikia pasakyti, kad Meeta žino, apie ką kalba. Būdama vos 22-ejų, virėja ir įmonės savininkė paliko savo šalį, kad galėtų gyventi savo gyvenimą, toli nuo šeimyninių įsipareigojimų. Prancūzija ją priėmė išskėstomis rankomis ir leido tobulėti kaip moteriai, motinai ir verslininkei.

Po 17 metų pertraukos ji grįžo į gimtąją šalį su idėja per savo patiekalus, skonius ir prieskonius nukelti paryžiečių skonio receptorius į savo vaikystės namus. Nepamiršdama įnešti neįtikėtino maurikietiško draugiškumo. Nes jei į "Ti Dodo Gourmand" ateisite paragauti mažai žinomų patiekalų, grįšite dėl šios ryžtingai saulėtos šeimininkės draugiškumo - o nuolatinių lankytojų jau yra daug.

Tačiau tikroji "Meeta" žvaigždė yra halal vištiena ant iešmo, kuri tyliai kepama už prekystalio, kebabų kepimo ant iešmo stiliumi. Iš šio gražaus gyvūno gaminami tradiciniai sumuštiniai, o įvairios duonos(apvali duonelė arba galette) atkeliauja iš vienos Paryžiaus kepyklos. Gurmaniški sumuštiniai- kreolų kultūros koncentratas, kurį galima valgyti į namus arba išsinešti.

Juos lengva patiekti su vištiena, marinuota vietinių prieskonių mišinyje ir kepta ant grotelių. Salotos, pomidorai ir raudonieji svogūnai - iki šiol klasikinis kebabų įdaras - viduje paskanintidaržovių achard (daugiametės salotos iš kopūstų, morkų ir šparaginių pupelių, nelabai panašios į kopūstų salotas), kalendros, aitriosios paprikos ( drąsesniems) ir vienas iš trijų naminių padažų: kario mangų padažas, jogurto žolelių padažas ir mūsų mėgstamiausias dodo padažas.

Kainos: sumuštinis su vištiena minkštoje apvalioje duonelėje - 7,80 EUR, sumuštinis su vištiena paplotėlyje - 7,80 EUR, vegetariškas sumuštinis - 6,90 EUR. Jį su malonumu galėsite užgerti Phœnix alumi, tikru tradiciniu Mauricijaus alumi (3,90 €), nedideliu bokalu namuose gaminamo romo arba gera stikline tamarindo sulčių (3 €).

Kaip įžanga prie sumuštinių, niekas nepamaišys saujelei gadžakų- mažų kąsnelių, kuriais tradiciškai dalijamasi kaip aperityvu, pavyzdžiui, " gato pimento" (priklausomybę sukeliantys kepti koldūnai iš geltonųjų skaldytų žirnelių, saldžiųjų aitriųjų paprikų, kmynų, kalendrų ir svogūnų; 4,50 EUR už šešis) arba keptos vištienos blauzdelės (4,50 EUR už tris).

Kitas "Ti Dodo Gourmand" meniu pagrindas - karay patiekalai, tradicinės Mauricijaus virtuvės simboliai, ruošiami didelėje ketaus keptuvėje, kurioje ingredientai kepami ant didelės ugnies. Čia rasite keptą miną (kepti makaronai su daržovėmis, omletu ir sojų padažu; 12 EUR už daržovių versiją, 12,50 EUR už vištienos versiją), keptus ryžius (12-12,50 EUR) ir būtinai paragaukite europiečiams pritaikytą " rougail saucisse" (12,50 EUR). Trys paguodos simboliai.

• Taip pat skaitykite
• Kreolų ir vakarų indėnų restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• Karibų ir Jamaikos restoranai Paryžiuje, mūsų rekomenduojami Karibų restoranai
• Egzotiški restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai

Kalbant apie saldumynus, Meetos vyras yra atsakingas už juos ir siūlo prancūziškus egzotiškų elementų variantus - mūsų apsilankymo metu ananasai buvo labai mėgstami.

Virtuvė autentiška, paprasta ir nepretenzinga, be jokių pretenzijų, išskyrus siekį sužavėti - ir už mažesnę kainą ( studentų meniu - 7,80 EUR!). Mums buvo pranešta, kad naujųjų mokslo metų pradžioje bus siūlomi ne mažiau egzotiški vėlyvieji pusryčiai. Aplinkos pakeitimas garantuotas, ir dar geroje kompanijoje!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.