Neseniai Belvilio aukštumose atidaryto afrikietiško restorano " Bouyon" tikslas - atiduoti duoklę savo šaknims ir tuo pat metu priimti šiuolaikiškumą. Šiuo nauju adresu siekiama "sukrėsti afrikietiškos gastronomijos kodus". Ar jam pavyko?
Šį žavų stalą sugalvojo Marvensas François, Kevinas Fotso Ngano ir Diadié Diombana, virtuvės šefas, geriau žinomas @freddyskitchen slapyvardžiu. Su Bouyon trys kompanionai neabejoja, kad mėgaujasi folkloru - nei ant sienų, nei lėkštėse.
Ši vieta yra itin blaivi ir santūri, su nedideliu kambariu, iš kurio atsiveria vaizdas į gatvę (vasarą langas visiškai atsidaro - tai gelbsti šiais karštais vasaros mėnesiais), ir draugiška atmosfera, būdinga šiam populiariam ir kosmopolitiškam Paryžiaus rajonui .
"Bouyon" - tai duoklė mūsų šaknims. Norėjome, kad restoranas atspindėtų mūsų įvaizdį: jis būtų populiarus, reiklus, išdidus ir ryžtingai žvelgiantis į ateitį", - aiškina virtuvės šefas Diadié Diombana.
"Bouyon" meniu atskleidžia gyvybingą ir išradingą juodaodžių virtuvę, kurioje susipina kulinarinis paveldas ir šiuolaikiškesni kūriniai, pagrįsti trimis pagrindinėmis temomis: puikiai atnaujinta klasika, hibridiniai kūriniai, kuriuose toje pačioje lėkštėje sujungiami skirtingų Afrikos šalių produktai, skoniai ir prieskoniai, ir unikalūs išradimai tiesiai iš Diadié Diombana proto.
Tarp užkandžių, kuriais norima pasidalyti (o jų yra daug, ir tai yra šio adreso idėja): Tai vienas iš mūsų mėgstamiausių užkandžių: panko apkepti ir tarkuotu parmezanu apibarstyti platanai (9 Eur), kuriuos galima smagiai pamirkyti rūkytos paprikos majoneze; minkšta menkė accras (10 Eur) ir jos priklausomybę sukeliantis BBQ-hibiscus padažas; marinuotas rump kepsnys, apvoliotas suya prieskoniais ir keptas ant medžio anglies (13 Eur), nepamirštant okros (7 Eur) ir degintų pipirų kremo; vienas iš mūsų mėgstamiausių.
Turintiems didesnį apetitą "Bouyon" taip pat siūlo keletą didesnių patiekalų (tiksliau, penkis), įskaitant lakuotą jūros ešerį ir attiéké su hibisku (21 €) - gausų ir skanų patiekalą, pagardintą piklizu - Haičio prieskoniu - ir žaliuoju aïoli, kurio receptą norėtume sužinoti, arba moqueca (20 €) - aštrų brazilišką troškinį su kokosų pienu, daržovėmis ir keptomis krevetėmis. Sakydami, kad " Bouyon" yra puikus įrodymas, jog pasaulio virtuves galima derinti be klaidingų natų!
Stiklinėse yra daugybė mocktailų, kurie puikiai tinka, pavyzdžiui, " Bissap Sour" (granatų ir hibiskų šaltoji arbata, citrinų sultys, hibiskų sirupas ir avinžirnių putėsiai; 8 €) ir " Spicy Ginja" (imbierinis kordealas, šviežios obuolių sultys, citrina ir truputis tabasko; 8 €).
"Bouyon" -tikra afrikietiška valgykla, kurioje jaučiama įvairialypė įtaka, ir restoranas, atitinkantis savo užmojus: jis yra įsišaknijęs savo šaknyse ir visiškai atitinka laikmetį.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nākamās dienas
Pirmadienis :
apie 19:00val. turi 23:00val.
Antradienis :
apie 19:00val. turi 23:00val.
Trečiadienis :
apie 19:00val. turi 23:00val.
Ketvirtadienis :
apie 19:00val. turi 23:00val.
Penktadienis :
apie 19:00val. turi 00:00val.
Šeštadienis :
apie 19:00val. turi 00:00val.
Vieta
Bouyon
80 Rue de Belleville
75020 Paris 20
Oficiali svetainė
www.bouyon.co
