Įsikūręs Volta ir Au Maire gatvių kampe,
seniausiame Paryžiaus Kinijos kvartale, Horiz «restoranas» jau trejus metus siūlo šiuolaikišką Pietryčių Kinijos virtuvės interpretaciją. Jį valdo du brolių, restorano šeimos tradiciją perėmusių, verslininkų pora. Šis vietas jungia šeimos paveldas ir kūrybiškumas, akcentuojantis ryžių ir įvairias užkandžių, o ypač desertų, interpretacijas!
Šioje vietoje anksčiau tėvai turėjo tradicinę lentą, kurioje būdavo didelės apvaliosios staltiesės su besisukančiais padėklais. Sūnūs perėmė šią tradiciją, tačiau pakeitė atmosferą – į modernesnį interjerą ir dinamiškesnę energiją. Prisiminimas praeities, išliko tik viena apvali stalas – idealus didelėms grupėms tasytoms vakarienėms.
Vadovaujant Horiz, yra šefas Olivier Lin, kurio žvilgsnis krypsta į garsias restoranų erdves, mokėsi pas Baptiste Day Capitaine, ir Alexandre Lin, įstaigos vadovas, kuris specializuojasi konditerijoje. Abu jie iškeitė savo jau nusistovėjusias kryptis, kad galėtų atnaujinti šeimos restoraną ir pritaikyti jį šiuolaikiniams poreikiams.
Meniu siūlo Pietryčių Kinijos virtuvę, tradiciškai švelnią, mažiau aštrią, dažnai saldu-sūrią. Nutolusi nuo Sichuano pepperių aštrumo, ši gastronomija išsiskiria subtiliais atspalviais ir šiluma, todėl natūraliai patraukli ir vakarietiškiems skoniams, net ir jaunesniems.
Norėdami išsiskirti iš daugybės Kinų restoranų sostinėje, du broliai sugalvojo išradingą būdą: naudoti ryžių įvairovę visur – jų patiekaluose, makaronuose, miltuose, dulkėse ar netdegtinės pavidalu. Nuo rankų darbo ryžių alaus, kurį gamina tik jų namų virtuvėje, iki nuostabios kreminės raugintosios krakmolo (7 €), kurio kremiškumą pasiekia perkeptų ryžių infuzija, jie suteikia naują perspektyvą šiai maisto sričiai.
kokteiliai seka panašią liniją, siūlydami išskirtinius kūrinius, kur ryžius yra pagrindinė žvaigždė, kaip ir bealkoholiniai kokteiliai su juoda ryžių kombucha, kurią gamina garsus Parizo amatų gamintojas Myfermentation. Pavyzdžiui, gaivinančiam pasirinkimui – Red Lotus Fizz kokteilis (hibiskuso sirupas, kalkių sultys, yuzu sirupas, juodos ryžių kombucha, angliškas gazuotas vanduo; 8 €).
Meniu, kaip ir dekoracijos – ar tai laimingas katinas, ar mažas Budda – dažnai neša ir simbolinę prasmę. Kinų naujieji metai čia švenčiami ištisus metus, kaip ir laimės makaronai (13,50 €), ilgi ryžių makaronai, tiesioginė nuoroda į močiutės receptą ir šeimos susitikimus. Jie dažnai patiekiami su gausu daržovių, krakmolingo kiaulienos ar lašišos (14,50 €), arba su krevetėmis (14,50 €) – tiek mėsos, tiek jūros gėrybių versijose.
Kiti piguļi skanėstai: Bing (9,50 € už porą), Azijietiški savo giminaičiai – omariukai, kurie atrodo kaip tacos, ir trapios, tačiau minkštos soft ir crispy ryžių vafliukai, rimtai pakrauti skanumynais (tofu, omletas, Pekino antis ar karamelizuotas kiaulienos šoninės – būtina išbandyti); taip pat karamelizuotas vištos kepsnys (16,50 €), „šou“ patiekalas, degintas sakė at sėdint.
Horiz įrodo, kad Paryžiuje kinų virtuvės atgimimas nebūtinai remiasi drąsia kulinarine naujove, kartais užtenka tik grybelio ryžių!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
