Šalia Paryžiaus 11-ojo rajono savivaldybės įsikūręs kavinės-restorano-baras À La Renaissance yra vienas iš istorinių Pasalio bistro rajone. Veikia nuo 1919 metų (!) ir yra vienas iš pirmųjų natūralaus vyno entuziastų. Ši vieta dabar išgyvena naują atgimimą, dėka Quixotic Projects komandos, siūlančios prancūzišką (labai) pasiekiamą virtuvę ir išlikusį autentišką interjerą.
Nors šis restoraną nemėgsta būti vadinamas paryžietišku bistru, jis tikras ir tikras paryžiškas bistro, kuris sugebėjo išlikti per amžius be didelių pokyčių, dažniausiai išlaikydamas savo senovinę dekoraciją beveik nepakitusia. Tai – restoranas iš savo laiko, su priduotais „žymių“ veidrodžių, seno laiko mozaikomis, pleneriniu kampiniu irkniu, su suolais bei mažais grindų plytelėmis, kurią architektė Johanna Etournel papildė keliomis šiuolaikinėmis detalėmis.
Il y ilgą laiką buvo valdomas Régine, vietos gyventojos ir bendruomenės veido, tačiau ši vieta dabar perduota Carina Soto Velásquez ir Joshua Fontaine rankoms. Jie jau yra žinomi kaip „Candelaria“, „Mary Céleste“ bei „Grands Verres“ įkūrėjai, ir siekia perteikti paveldą, išsaugodami šios vietos dvasią. Čia subtiliai dera sena ir nauja – A La Renaissance įmonė jaučiasi kaip praeities žavesys, bet nebūtinai senovė.
Atidaryta visą parą nuo 8 iki 1 val. nakties, septynias dienas per savaitę, ši nuostabiai senovinė vieta svetingai pasitinka ankstyvą rytą, siūlydama tradicinį paryžietišką pusryčių: Ten Belles kava, šviežios kepyklėlės ragautinai, sviestinės riekelės ir naminė uogienė, kumpis, kietai virti kiaušiniai ir šiandieniniai laikraščiai, išdėlioti ant prekystalio.
Pietų ir vakaro valgį siūlo šefas Min Wou Choi (buvęs „Mary Céleste“, „Le Dauphin“, J-F Piège, Saturne), kuris pristato meniu, skirtą prancūziškiems ir Paryžiaus pagrindams. Nors vakare meniu būna pilnesnis ir apima bistro stiliaus klasiką, per pietus A La Renaissance akcentuoja minimalizmą... ir teisingą kainą!
Pradėję nuo laisvo pasirinkimo šaltų ir karštų užkandžių bufeto, kurį šiandieniniame restorane galima rasti itin retai, nes čia galima konfortabiliai skaniai pasirinkti iš trijų šios dienos pasiūlymų – ir kiek tik norisi. Mūsų vizito dieną buvo pasirinkti , vištienos salotos ir moliūgų purus sriuba. Iš esmės – tradiciniai patiekalai, bet tinkamai paruošti ir su meile pateikti.
Norint tęsti, meniu siurprizas siūlo tik dvi patiekalus ir desertą kiekvieną dieną, kurie kasdien keičiasi. Tą dieną siūloma deginta svogūnų tartą, Kepimoją
ir baskų sūrio pyragą, plačiai kaip rafinuotas sūrio pyragas.
Nors iš šalutinio roamingo čia niekas tikrai neišeina, tai ir nėra esmė. Čia žmonės neateina pietauti dėl kažko išskirtinio, o labiau dėl puikaus kainos ir kokybės santykio: dienos patiekalas kainuoja 17 €, įėjimo ir pagrindinio patiekalo rinkinys – 21 €, arba patiekalo ir desertų rinkinys – 23 €, o meniu su įėjimu, pagrindiniu patiekalu ir desertu – 23 €. Iš tiesų labai sunku rasti ką nors panašaus už tokia prieinamą kainą – tai tikras jų stiprusis bruožas.
Po pietų laikas lėtai nuslysta link apero, tarp užkandžių ir kokteilių, sidro ir alaus, bealkoholinių kokteilių ir ekologiškų vynų (šis baras buvo vienas iš pirmųjų, kurie stojo už šio tipo gėrimus, dar tada, kai tai dar nebuvo madinga). Siekdamas priimti visų kartų žmones, šį tikslą jau sėkmingai įgyvendina – tiek jaunimas, tiek vyresnio amžiaus klientai, mosuojantys rankomis prie baro, švęsdami ir plepėdami paprastai ir nuoširdžiai.
Su įkvepiančiu ir itin šiltu sutikimu bei paslaugomis iš širdies, A La Renaissance visiškai atitinka senuosius miesto bistro idealo įvaizdį.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Renesansas
87 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.alarenaissance.com
