Restorāns Au Chien Qui Fume, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Parīzes Halles de Paris, jau gandrīz trīs gadsimtus ir iemiesojis vecās Parīzes populāro, gardēžu un draudzīgo garu.
Šis restorāns 1. rajona 1.D49↩ʳ arrondismentā ar koka galdu, kūpošiem ēdieniem, atmiņām par Forts des Halles un bistro anekdotēm rada pārlaicīgu atmosfēru, kas piesātināta ar vēsturi un smaržām.
1740. gadā pie Halles au Roy, kas tolaik bija Parīzes pārtikas tirdzniecības centrs, durvis vēra pieticīgs krodziņš. Šeit nāca tirgotāji, kurjeri, rīta pircēji un citi Parīzes strādnieki, lai paēstu vai sasildītos pie pot-au-feu vai vīna glāzes. Bistro ir neatņemama šī plaukstošā, populārā un dzīvīgā rajona sastāvdaļa, kur nemitīgā kņadā satiekas visas sociālās šķiras.
19. gadsimtā, sākoties lielajiem Hausmaņa darbiem, vecā krodziņa ēka tika pārcelta un pēc tam pārbūvēta pretī Baltāra projektētajiem paviljoniem- arhitektoniskā modernisma simbolam, kas nelikvidēja šīs vietas dvēseli. Restorāns kļuva par slavenā "Forts des Halles", par preču pārvadāšanu atbildīgo kolosālo vīru, kas bija slaveni ar savu spēku, nekaunību... un apetīti, mitekli. Ēdieni šeit ir sātīgi, vārīti ēdieni, labi pagatavotas zupas un dāsni grilēta gaļa, kas tiek pasniegta draudzīgā atmosfērā, kur cilvēki dala galdu bez uztraukumiem. Īpašnieks gatavo vecmodīgi, ar mīlestību, uzticamajiem agrās rīta stundās iecienītajiem klientiem.
Mūsdienās pazīstamais restorāna nosaukums radās 20. gadsimta 20. gados, kad jaunais īpašnieks restorāna priekšā izlika savus divus mājdzīvniekus - pūdeli, kas smēķēja cigāru, un grifonu, kas smēķēja pīpi. Humoristiskais pamirkšķinājums kļuva par simbolisku: tā radās Au Chien Qui Fume. Au Chien Qui Fume piesaistīja klientus ar savu dumpiniecisko garu, dāsno uzņemšanu un kvalitatīvajiem ēdieniem. Gadu desmitiem šeit ir pulcējušies pārstāvji, mākslinieki, nakts pūces, politiķi un anonīmi pusdienotāji, lai siltā atmosfērā paēstu un paēstu, nereti līdz vēlai naktij.
Restorāna interjers vēl šodien ir saglabājis pagātnes Parīzes bistro dvēseli. Restorāna nosaukumu rotā letes, samta banketes, tumša koka paneļi, pieklusināts apgaismojums un senatnīgas detaļas - tas viss piešķir restorānam pagājušo laiku šarmu. Ēdieni ir veltīti franču kulinārijas klasikai: gliemeži, foie gras, andouillette, blanquette, pot-au-feu, jūras velšu plate, neaizmirstot par neizbēgamo entrecôte frites vai nevainojami svaigāmausterēm.
Kamēr Les Halles ir izzudis, aizstājot Forum des Halles un Pompidū centru, Au Chien Qui Fume joprojām ir viens no pēdējiem Parīzes garā stila un populārās virtuves bastioniem. Lai gan rajons ir piedzīvojis metamorfozes, restorāns ir saglabājis vērtīgu nepārtrauktību, proti, dzīvu atmiņu vietu. Tas ir orientieris tiem, kas mīl stāstus, sildošus ēdienus un bistro, kas nav zaudējuši savu dvēseli; galds bonvivāniem, zinātkārajiem, gardēžiem un tiem, kam ir nostaļģija pēc Parīzes, kur cilvēki ēda labi, agri no rīta un ar visiem.
Izvietot
Au Chien Qui Fume
33, rue du Pont-Neuf
75001 Paris 1
Oficiāla vietne
www.auchienquifume.com
