Breathe, japāņu restorāns, kurā viss ir no augiem, ar makiem un vegānu sushi.

Jūs esat vegāns, taču jums šķiet neiespējami atteikties no sušiem, makiem vai pat ceptas vistas? Dodieties uz vegānu restorānu Breathe Sentiera rajonā, kur piedāvā 100% augu izcelsmes japāņu virtuves gardumus!

Nav vienmēr viegli saskaņot savas vegānisma pārliecības ar nerimstošajām vēlmēm, īpaši kad rodas vajadzība pēc japāņu virtuves. Ja jums uznāk kārdinājums izmēģināt makis un sushis, pilnībā ievērojot savu vegetālais uzturs, laimīgā kārtā ir arī risinājumi Parīzē.

Sentier rajonā jau vairākus gadus ir restorāns Breathe – galvenā vieta tiem, kam patīk veģētiskā virtuve ar Japāņu mērci. Un, kā rāda piektdienas vakara pilnā apmeklētība, nav šaubu, ka šis labs ieteikums tiek izplatīts slepeni vegānu aprindās.

Ko dibinājušas Laetitia Guedj un Richard Desanglois, šī jauna ēdienu tikšanās vieta precīzi strādā ar savām receptēm. Galvenā pavāre Morvane Gendreau pastāvīgi meklē jaunas garšas, jaunas tekstūras un jaunas kombinācijas, lai vegānajai virtuvei piešķirtu cieņu, tā kļūstot tik gardai un pieejamai kā gaļas ēdieniem.

Locale, ilgtspējīga, gatavota no franču produktiem un bio, šefes Gendreau virtuve cenšas būt arī bez pārtikas izšķērdēšanas. 0% atkritumu kaislīgā aktīviste, viņa lieto katru produkta daļu pilnībā — pat stieņus, miziņas un sēkliņas. Tāpēc viņa konfitē, kūpinā, infūdzē, nožāvē, grilē un fermentē visu, kas nonāk viņas rokās.

Ja, skatoties šos foto, jūs domājat, vai viss ir ar augu izcelsmi – tas tā! Lai atklātu visu Breathe receptes, vislabākais ir izvēlēties nogaršošanas plate pieejamu vakaros un nedēļas nogalēs par 29,50€. Ļoti pilnīga, daudzveidīga un krāsaina, tā sastāv no :

D'edamame ar kūpinātu sāli
De seitan croustillant en panure de panko et sauce au poivre vert
De quatre uramaki à base de tempeh mariné à l'orange, ceptiem burkāniem, jēlajam raves kādam, Shiatsu ķirbju biezeņam, pļauktu sēklām, Ponzu mērcei un grauzdētām ķirbju sēklām
De quatre makis avec une farce iodée au lupin, carpaccio de betterave rouge mariné au vinaigre de riz, sauce à l'algue Dulce et pickles de betterave Chioggia
De quatre makis avec une farce aux champignons de Paris et ail, seitan pané, sauce au persil, noix de Grenoble torréfiées et pickles échalotes
D'un nigiri au radis daikon laqué au saké, sauce au thé fumé
D'un nigiri tamago à l'omelette végétale, sauce Gochujang
D'un nigiri au pruneau, sauce wasabi

Joprojām iespējams izvēlēties no kartes piedāvājuma sushi bar (bet iepriekšminētā formula patiesi ir ļoti plaša!), vai izvilkt no street food vegan - donburi, ramen ar dārzeņu omleti un sojas proteīniem, krispīgais seitāns arī kārdinoši kā cepta vista.

Lai papildinātu sāļo partitūru, veģēnie deserti un bez glutēna ir tikpat radoši: moči mājās (5€) ar lazdu riekstu garšu, šokolādes zemesriekstu sviesta brownijs (7,5€) ar vai bez bumbieru sorbeta, vai vēl izcili (un ļoti pārsteidzoši) baltais miso saldējums, tahīņa mērce un sezama nuģatīns (8€), must-taste.

Beidzot – arī pēdējie “must‑try” – kokteiļi no Richard Desanglois, kurš, papildus tam, ka ir viens no vietas dibinētājiem, ir mixologs pēc izglītības. Ar vairāk nekā 20 gadu pieredzi viņš izstrādā ļoti oriģinālus dzērienus, tostarp šo krēmīgo un apņemto zemesriekstu sviesta kokteili; īsts mazs regresējošs gardums.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.