Jūlija Jofrina rajonā quartier Jules Joffrin, par jaunatklāto iestādi jau tiek runāts. Nosaukts L’Amic (“draugs” oksitāņu valodā), šis bistro nesen atvērtais iemieso ideju par restorānu draugu lokā, kur ēdiena gatavošana, mūzika un omulība savijas kopā.
Projekta pamatā bija piecu draugu kompānija trīsdesmitgadē: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (agrāk pazīstams kā Loupiotes, viņam tiek arī kokteiļu bārs Hydropathe), Adrien Marie zālē un kokteiļos, Pierre Berthier (agrāk Vivant) pagraba komandā un šefpavārs Gabriel Urgese virtuvē.
Ar savu bistro stilā ieturēto ēdienkarti, kas dejo starp franču tradīciju un itāļu ietekmēm, L’Amic atklāj dialogu starp Ivana ceļu un Gabriela Urgese kulināro identitāti, kurš ir no Milānas. Pēc pieredzes dažādās Itālijas restorānu namās un bagātināts ar ceļojumiem pie ražotājiem starp Franciju un Itāliju, šefpavārs piedāvā sezonas virtuvi ap zemes ražojumu un pilnās sezonas ritmu.
Pusdienlaikā īsā ēdienkarte mainās katru dienu. 4 uzkodas, 4 ēdieni, 2 desertiem un formulu (ļoti!) pieejamu: 16€ par dienas ēdienu, 19€ par uzkodu + ēdienu vai ēdienu + desertu, 22€ par uzkodu + ēdienu + desertu.
Kad bijām šeit, mēs ieturējām perfektu olu ar kūpinātas siļķes krēmu un sezonas zirņiem, kam seko cūkgaļas ribas, pagatavotas zemās temperatūrās, īpaši kraukšķīgas un kārdinošas.
Vakarā ēdienkarte centrējas ap parakstītajiem ēdieniem: bietes un seleriju sakņu vegāniskais tartārs, olu pommade un guanciale, ziedkāposta krēmzupa ar kūpinātu haddoku, saucisse-puree, Milānas risoto végétarien. To papildina ar cocktail vai ar glāzi dabīgā vīna!
Zālē un pie bāra šo dzērienu kārtību uzrauga Adrien Marie un sommelier Pierre Berthier, kuri parūpējas par stipro ģērbi. Ja pirmais, ievērojot visaugstākās prasības, meistaro klasiskos kokteiļus (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, sākot no 10€), tad otrais — arī Alsasē vīnkopis — ir izvēlējies aptuveni piecdesmit savus atšķirīgos vīnus.
Dienas laikā tas ir kluss un gaišs, L'Amic vakarā kļūst intīmāks un audiophile, ar lielu nozīmi mūzikai.
Un svētdienās kopības gars pilnībā izpaužas apkārt lielam ēdienam, kas tiek atjaunots katru nedēļu, lai ar to dalītos uz plašo saulaino terasi.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
