De koningsbakplaat van Ophélie Barès 2026: wij willen er nog meer!

De Pâtisserie Encore, ça, on vous en a déjà parlé. C’est le projet d’Ophélie Barès, qui fait sensation auprès des habitants d’Asnières. La jeune cheffe, en passe de devenir une étoile montante de la pâtisserie française, continue de fasciner avec son talent reconnu internationalement. Ancienne chef pâtissière dans les palaces les plus prestigieux, elle a su transformer son expérience en créations à la fois authentiques et résolument modernes.

Dit jaar wordt haar galette met frangipane, gemaakt met een bijzonder zachte en luchtige omgekeerde bladerdeeg, unaniem beschouwd als de beste. Deze veeleisende techniek benadrukt een boter van AOP Charentes-Poitou en biologische oude granen, waardoor elke hap pure verfijning krijgt. Ze eindigde vorig jaar trouwens bovenaan in de top van de beste galetten van Le Parisien.

Knapperig maar toch smeltend bladerdeeg met een botersmaak en een luchtige frangipane - we moeten toegeven, het is erg lekker. Een aanrader.

• Lees ook
• De beste aanbiedingen van deze week in Parijs en Île-de-France, van 19 tot 25 januari 2026

Naast de klassieke frangipane zijn er twee nieuwe creaties: een clementine-vanille galette en een chocolade-kokos galette, ideaal voor wie op zoek is naar iets exotisch. Deze beperkte edities getuigen van de zorg van de ambachtelijke banketbakker om deze traditie te vernieuwen en tegelijkertijd trouw te blijven aan de oorsprong. Ophélie Barès voegt een speels, persoonlijk tintje toe aan haar galettes met bonen met de beeltenis van haar iconische gebak.

Vanaf 36€ voor zes personen of zelfs voordeliger per stuk, combineren deze galettes vakmanschap met een zorgvuldige selectie van ingrediënten. Elke galette is een eerbetoon aan haar beginjaren in Le Meurice, het Ritz of nog in Shangri-La, waar ze haar kookkunst heeft verfijnd. Haar overwinning in 2014 in het programma Qui sera le prochain grand pâtissier op France 2 was haar springplank naar een buitengewone carrière, gekenmerkt door internationale erkenning.

Ophélie Barès droomde ervan om naar Californië te verhuizen, maar koos ervoor om zich te vestigen in de buurt waar ze opgroeide, in Bécon, waar haar boetiek een vaste waarde is geworden. Dit lokale succesverhaal, gedreven door delicate, originele creaties, bevestigt haar status als gepassioneerde ambachtsvrouw.

De Reuzengroet van Ophélie Barès, verkrijgbaar bij Pâtisserie Encore, belooft een verrukkelijke ervaring die traditie en innovatie naadloos combineert. Een proeverij is zeker de moeite waard, of je nu houdt van klassiekers of nieuwsgierig bent naar nieuwe smaken. De bakkerij is elke dag geopend van 07.00 tot 20.00 uur, en op zondag tot 13.00 uur.