Januari heeft altijd een speciaal tintje, een beetje droevig, een beetje koud. Dus om dit te verhelpen moet een nieuw restaurant in Straatsburg Saint-Denis je helpen de pil door te slikken en een beetje zonneschijn in je leven te brengen tijdens deze winterse maanden. Vooral omdat Spaanse restaurants- en daar gaat het allemaal om - verre van legio zijn in Parijs.
Dit nieuwe Spaanse restaurant met de naam Buenas opende begin januari en brengt een scala aan zonnige gerechten met zich mee. Het verrassende aan deze plek is de kleurrijke, grillige inrichting, die rechtstreeks uit een film van Pedro Almodovar lijkt te komen. Hommages aan de filmmaker sieren de muren van het restaurant, waar elk van zijn films wordt vertegenwoordigd door een poster en een klein voorwerp dat verband houdt met het werk.
Rond de centrale toonbank, waar een imposante houtoven en de bar een ereplaats innemen, staan hoge tafels voor twee en comfortabele banken voor grotere groepen eters, want de sfeer is hier ontspannen en heel vriendelijk. Tussen de zingende accenten van de obers en de avondshows met zang en dans die van tijd tot tijd worden georganiseerd, is Buenas een echt zonnig plekje.
Het moet gezegd worden dat de eigenaar van Buenas, de goedmoedige Toufik Seddik, een echte passie voor Spanje heeft. Hij is een voormalig danser en heeft zich daarna verdiept in de wereld van de keuken bij de Daroco-groep.
Hetzelfde geldt voor het menu met comfortabele gerechten dat Paulina Esonho heeft bedacht. De chef-kok wil alle regio's van Spanje laten zien en heeft een reeks specialiteiten samengesteld, van de Iberische vleeswaren die je moet proberen tot de meest traditionele tapas: tortilla met gekonfijte ui (€9), kwijlend of meer gekookt naar smaak, zeer vlezige pimientos de padron (€7) en hun robijnrode neefjes, pimientos rellenos (€8) - mini paprika's gevuld met fromage frais.
De sfeer is er duidelijk een van delen, met het idee om in de borden van vrienden te duiken... en te accepteren dat zij in hun eigen borden duiken (ja, zelfs voor die knapperige croquetas gevuld volgens het seizoen; op dit moment met champignons, €8). Buenas biedt ook een assortiment pan de cristal, een ambachtelijk brood belegd met lekkers naar keuze - sardientjes (€8), cecina, jamon.
Andere lekkernijen op het menu zijn gefrituurde chipirons (€11), gedoopt in een pittige aioli, en het pièce de résistance: eenverbluffende versie vangebakken rijst met groenten, kip en zeevruchten in een kleurrijke rijst met inktvisinkt (€13). Deze arroz is minder klassiek dan paella, maar daarom niet minder sappig.
Natuurlijk kun je alles wegspoelen met Spaanse bieren en Iberische variaties op wijn: rode sangria, witte sangria, kalimotxo, tinto de verano. Zonneschijn op het bord en in de glazen, en zelfs in grote hoeveelheden (maar met mate), want je kunt kannen van 1 liter bestellen (€23-€25). Con-vi-vial, zeggen wij!
Er zijn ook een paar geweldige zoete ontdekkingen om mee af te sluiten: de torrija (€11), een Spaanse brioche met een mousse van Alicante turron, en de verslavende tarta de queso (€7), een absoluut luchtige Spaanse cheesecake met een coulis van kaki.
Olé!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Buenas
83 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Officiële site
www.buenas.fr
