In het voorjaar van 2026 opent een nieuw adres dat volledig gewijd is aan de familiale Vietnamese keuken, gelegen in de wijk van Pigalle op 49 rue de Rochechouart. Dit restaurant, BẾP genoemd, wordt gerund door Marie Nguyen en Émilien Quemener, de makers van Sobremesa in het 18e arrondissement. Voor de gelegenheid wordt het team versterkt door Antoine Nguyen, de broer van Marie.
Het trio presenteert een initiatief dat draait om het delen en bewaren van culinaire herinneringen, voortgekomen uit de ervaringen van kinderen van derde generatie Vietnamese families die in Frankrijk wonen. Al meer dan dertig jaar runnen de ouders van Marie en Antoine een Vietnamese restaurant in Parijs.
Met BẾP, wat in het Vietnamees "keuken" betekent, willen de oprichters dit familie-erfgoed voortzetten. Antoine Nguyen krijgt de leiding over de keuken om de gerechten die door de jaren heen en generaties zijn doorgegeven in ere te houden, tussen respect voor de traditionele handelingen en een eigentijdse toets.
Het project is gebaseerd op het idee van een voortdurende connectie tussen Vietnam en Frankrijk, gecreëerd rond een tafel die fungeert als een plek voor delen. De locatie is ontworpen door Guillaume Cappelletti in samenwerking met Atelier Craft, terwijl de artistieke invulling wordt verzorgd door Geoffroy Bucaille.
Noteer het voorjaar van 2026 in uw agenda om deze nieuwe zaak te ontdekken!
