De chef-kok Anne Coppin opent in april 2026 haar nieuwste restaurant in Parijs: Faaï. Dit restaurant richt zich op hedendaagse Thaise keuken en ligt in het 11e arrondissement, vlakbij Bastille. Na het succes van haar twee restaurants Naam, eerst in Lille en later in de wijk Belleville, zet chef Anne haar ontdekkingsreis door de Thaise smaken voort, met een focus op vuurkoken.
Bij Faaï werkt Anne Coppin nauw samen met haar partner Franck, die verantwoordelijk is voor de ontvangst en de bediening. Samen zetten ze een culinaire reis voort die al stevig verankerd is in hun gedeelde passie voor Thailand en haar keuken. Het verhaal van deze keuken gaat terug naar de jeugd van de chef-kok. Toen ze tien jaar oud was, tijdens een reis met haar gezin naar Thailand, maakte Anne Coppin kennis met een culinaire wereld die haar blijvend heeft geïnspireerd. Ze begon haar ervaringen en recepten in een notitieboekje te schrijven, waarmee haar fascinatie voor deze rijke en diverse gastronomische traditie werd aangewakkerd.
Sindsdien reist de chef regelmatig naar Thailand om zich te verdiepen bij lokale chefs en de diverse culinaire tradities van het land te verkennen. Ze heeft onder meer samengewerkt met gerenommeerde restaurants en de Noord-Thaise keuken ontdekt in Chiang Mai, evenals de eigentijdse benaderingen die jonge Thaise chefs toepassen.
Met Faaï ("vuur" in het Thais), plaatst de cheffe de nadruk op de gaarmethode op houtvuur en vlam in haar restaurant. Ze maakt gebruik van onder andere aardewerken potten, kleine terracotta vuurkachels die ze uit Bangkok heeft meegenomen. Deze techniek zorgt voor een karakteristieke geroosterde en rokerige smaak in de gerechten, terwijl de kruiden, verse kruiden, currypasta’s en zelfgemaakte sauzen, kenmerkend voor de Thaise keuken, volledig tot hun recht komen.
De meest geanticipeerde nieuwe restaurants in Parijs in 2026
Wat heeft de hoofdstad op culinair vlak in petto voor dit nieuwe jaar? Ontdek de meest verwachte nieuwe restaurants in Parijs voor 2026! [Lees verder]
De meest geanticipeerde nieuwe restaurants in Parijs in 2026
