Een nieuw adres dat gewijd is aan de Afro streetfood ziet het licht in Parijs! DKR opent de deuren in het 11e arrondissement, op steenworp afstand van Bastille, gedragen door de broers Djikine en de groep BMK, die eerder de restaurants BMK Paris-Bamako openden in 2017 en BMK Folie-Bamako inaugureerde in 2020.
Met DKR, gaat de groep verder met zijn werk rond de Afrikaanse keukens en afrodescendanten, met een stedelijke en hedendaagse aanpak die tegelijk geworteld is in zijn tijd en trouw aan de smaken van het continent. West-Afrika en in het bijzonder Dakar vormen de ruggengraat van de kaart van dit nouvel établissement, verrijkt door invloeden uit andere delen van het continent evenals uit de Antillen, een weerspiegeling van diasporische culturen.
Deze keer ligt het nieuwe adres van de broers Djikine meer op streetfood, ontwikkeld in samenwerking met chef Diadié Diombana die hier meerdere iconische specialiteiten herdoopt. Onder de voorgerechten vind je kéléwélés (pittige plantain-bananen uit Ghana) of de pikliz, een pittige Caribische salade. Qua hoofdgerechten wordt yassa sénégalais aangeboden in een mangoversie, verkrijgbaar als hoofdgerecht of als grilled cheese veggie-sandwich.
De onmisbare mafé wordt trouwens bereid met een kenmerkend kruidenmengsel. Andere recepten, minder gangbaar in Parijs, komen ook aan bod, zoals de Nigeriaanse jollof rijst, de Kenyaanse kuku paka of de widjila, een gerecht uit het noorden van Mali dat wordt voorgesteld in een sandwich brioche met gefrituurde kip. Als dessert zijn er specialiteiten zoals de ngalakh Sénégalais met mil en monkey bread die het aanbod vervolledigen!
Plaats
I can't translate because no French text is provided. Please paste the French article text you want rewritten into natural Dutch (keeping the HTML tags and structure). If "DKR" is an acronym for something, tell me the context and I can adapt it appropriately.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Officiële site
www.dkr-paris.com
