Restauranten Tintamarre, som ble åpnet i det 19. arrondissementet av kokken Gabrielle Beck, som er utdannet ved Lenôtre, tilbyr levantinske retter tilberedt med økologiske ingredienser eller ingredienser fra korte, tradisjonelle og sesongbaserte kretsløp . Denne libanesiske restauranten har også blitt tildelt Ecotable-merket, som fremmer bærekraftig mat.
For å feire sin 3-årsdag med stil i år, presenterer Gabrielle Beck en meny full av godsaker. Ved siden av smørbrød som får det til å renne i munnen, som griseshawarmaen, er det levantinske mezzéer som den tradisjonelle hummusen, courgettekaviar og kikertefatteh (€ 7,5), en frisk forrett, selv om vi gjerne skulle sett at den hadde vært enda mer farget av smaker fra andre steder.
Jeg ble spesielt begeistret for den libanesiske blekkspruten med persille (€ 12), der blekkspruten ble kokt lenge og deretter spist som snacks. Resultatet er mørt kjøtt med et sprøtt ytre, en virkelig suksess.
Hvis du er ute etter enda mer sofistikerte retter, kan du prøve de tradisjonelle libanesiske rettene, tilberedt av lokale råvarer og kokt i timevis: shawarma av svinekjøtt, sheikh el mehchi - auberginer fylt med kjøttdeig - og hejjé - en frittata på libanesisk vis.
Vi prøvde de utmerkede halloumi-krokettene (€ 14,5) som er tilberedt på en original måte: De er karamellisert med honning og zaatar, noe som gir et behagelig søtt og salt resultat. Vi prøvde også den berømte keftaen. Disse brosjettene er laget av okse- og lammekjøtt og serveres rosa, dyppet i en syrlig hummus og servert med stekte poteter. Og til det hele kan du prøve en overraskende hjemmelaget cocktail laget med arak (libanesisk konjakk) og daddelsirup .
Når det gjelder dessertene, valgte vi ikke å velge, men prøvde alle tre: rispudding med kardemomme og ristede fersken (8 euro), honningyoghurt og zaatar-kjeks (7 euro) og sitruspavlova med appelsinblomst (8,5 euro). Dessertene er veldig godt laget, men vi skulle gjerne sett at de hadde vært enda mer enkle, enda mer levantinske!
Før vi drar, tar vi en titt i Tintamarres dagligvarebutikk, som er velfylt med tradisjonelle produkter (sumak, granateplemelasse, tahini) og glass som eieren har laget selv, som disse mangoldbladene fylt med tomat- og persilleris (€ 14) eller disse rosa reddikene og rødkålene i saltlake.
Alt dette, samt de nye rettene på høstmenyen, kan du prøve den 31. august, samme dag som Tintamarre åpner igjen!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Offisiell side
www.tintamarre.paris
