L'Andouille, den vennlige franske bistroen i Puteaux, Hauts-de-Seine

Leter du etter en autentisk fransk restaurant i Puteaux? Oppdag L'Andouille, som ligger i en lummig bakgate i 92-distriktet. Denne vennlige bistroen drives av kokken Jean-Pierre Vasseur, og har servert sjenerøs hjemmelaget mat siden 2020.

I den sjarmerende bydelen Puteaux i Hauts-de-Seine (92), som er pusset opp og ligger i nærheten av teateret, oppdaget vi en kulinarisk klump som er vel verdt et besøk. L'Andouille ligger i rue Collin 6, i en rolig og skyggefull gågate, langt fra det travle livet i La Défense. Bak denne diskrete adressen skjuler det seg en ekte fransk bistro der kokken Jean-Pierre Vasseur og teamet hans ønsker alle som elsker god, tradisjonell mat, hjertelig velkommen.

Det første som fanger blikket er den skyggefulle terrassen, som føles som en landsby midt i hjertet av Paris' forsteder. Interiøret er enkelt og upretensiøst, med vekt på autentisitet fremfor kunstige virkemidler. Denne elegante nøkternheten skaper en atmosfære der du umiddelbart føler deg vel, i samme ånd som de parisiske bistroene til Thierry Breton, hvis høyre hånd i mange år var Jean-Pierre Vasseur.

Kokkens karriere er vel verdt avstikkerne: Han er født i Puteaux og arbeidet først i USA i et tiår før han vendte tilbake til Frankrike for å jobbe sammen med en av pionerene innen bistronomien. Det var hos Michel at han møtte sin kone Jarlène, som er fra Brasil, og som nå styrer restauranten med et konstant smil og en formidabel effektivitet.

Menyen endres jevnlig etter sesong og kokkens inspirasjon, og tilbyr 8 til 10 forretter, hovedretter og desserter. Formlene er fortsatt rimelige, med en markedsmeny til 28 euro for lunsj (forrett + hovedrett + dessert), en formel til 36 euro og en full meny til 42 euro. Denne prispolitikken betyr at du kan oppdage autentisk fransk mat uten å ruinere banken. Vi liker også barnemenyen til 20 euro, som ikke bare byr på pommes frites og nuggets, men de voksnes retter i mindre porsjoner.

Som amuse-bouche byr restauranten på strandsnegler og rur, noe som er uvanlig i en parisisk bistro. Man drar i dem for å dyppe dem i sausen, og de blir liggende overalt, men det er en fin avveksling.

Deretter prøvde vi de pannestekte knivskjellene krydret med anis fra Pontarlier, en fryd av jod og friskhet der de kjøttfulle bløtdyrene lett løsner fra skallet. Anisen tilfører den karakteristiske anisnoten som forsterker den marine smaken. Duen, grisen og hasselnøttpaien avslører all kokkens ekspertise innen tradisjonell charcuterikunst, med et sprøtt bakverk som omslutter en sjenerøs og velduftende fylling.

Restaurantens signaturrett er andouille de Guéméné-sur-Scorff, som har gitt navn til restauranten. Den serveres med en kremet potetmos og smeltende svinekjøttgrateng, og er den perfekte legemliggjøringen av restaurantens canaille-ånd. Du kan kjenne Thierry Bretons hånd på tallerkenen hos denne kokken, som har jobbet på kjøkkenet hans, særlig når det gjelder kvaliteten på råvarene som brukes.

Den pocherte kalvenyren med stekt sopp er et bevis på kokkens tekniske mesterskap. Den perfekte tilberedningen bevarer innmatens mykhet og eliminerer bitterhet, mens sesongens sopp tilfører sine treaktige smaker.

Når det gjelder desserter, falt vi pladask for eplekouign-amann, en bretonsk spesialitet i ny drakt, og Thierry Bretons Paris-Brest, en modell i sitt slag som er en hyllest til kokkens mentor. Disse søte kreasjonene er en herlig forlengelse av den franske konditortradisjonen.

Den vennlige atmosfæren er en integrert del av L'Andouilles sjarm. Jarlène og teamet hennes er oppmerksomme uten å være snerpete. Denne enkelheten, langt unna de sofistikerte kodene for fine dining, skaper en avslappet atmosfære der du kan nyte hver eneste munnfull.

Stedets beliggenhet er en stor fordel. Denne stille, grønne gata tilbyr en overraskende fredelig oase bare et steinkast fra La Défense. Godefroy-parkeringen, som ligger bare 200 meter unna og tilbyr én times gratis parkering, gjør det enkelt for bilister å komme hit. Nærheten til Square Henri Barbusse bidrar til landsbyfølelsen midt i hjertet av metropolen.

L'Andouille er for gourmeter på jakt etter autentisitet i en vennlig atmosfære. Vi kommer hit for å dele et enkelt og sjenerøst øyeblikk, enten det er med familie, venner eller bare for to. Denne restauranten bekrefter at det fortsatt finnes franske restauranter i Paris' forsteder der hjemmelaget mat og en varm velkomst går foran mote. Det er en fantastisk oppdagelse i Puteaux og vel verdt et besøk.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.