Cassaro's, den italienske restaurantent i 50-tallets stil i Saint-Germain-des-Prés

I det eksklusive området Saint-Germain-des-Prés, bak døren til 25 rue de Buci, inviteres duften av dolce vita inn på den nye adressen til Hugo Cassaro. Han er allerede kjent for Thoumieux, samt for å ha tatt over plassen etter det populære Le Germain, sammen med Thierry Costes. Fra det tidligere stedet er den høye, gule og store skulpturen som krysser taket i første etasje fortsatt bevart, men resten av interiøret er fullstendig fornyet for å imøtekomme Cassaros nye konsept.

Italiensk i sjelen, har denne restauranten fått navnet sitt til ære for grunnleggeren, med en filosofi som hyller den gyldne æra av Dolce Vita, og som ønsker å være "raffinert, sosial og uten grenser". Men til lunsj er det vanskelig å gjette hvordan kveldene utvikler seg, selv om de skal være helt vill atferd – anlegget har nemlig et veldig eksklusivt nattklubb i kjelleren.

Cassaro's satser på en innredning, med sitt flotte grafiske teppe, speil som gjenspeiler hverandre og en lang som tydeliggjør bydelens karakter, nattens fugler og dagsaktuelle skapninger. Interiøret, nøye utformet av Hugo Cassaro, er inspirert av Italiens 1950-tall, og skaper en atmosfære som er både elegant og innbydende. En hyllest til den sikadiske arven til byens farfar.

Med rundt hundre sitteplasser og en langsiktig terrasse byr stedet på en perfekt setting for både intime møter og større vennesamlinger. I øverste etasje finnes en mer privat salong med egen inngang, som snart vil huse arrangementer og muligheter for privat leie.

På en lydspor fra 1950- til 1970-tallet, med toner fra Tony Dallara til Dean Martin, Gainsbourg og The Supremes, kan man skåle i vei med et glass Barolo eller en Negroni. Inntil da kan man utforske middagsmenyen, som byr på de store klassikerne fra den italienske kjøkkenet.

Aubergines alla parmigiana (22€) utenfor sesongen, men likevel trøstende, tynne skiver av rødt tonfisk på samme måte som en vitello tonnato (23€), spaghetti og kjøttboller (28€) som en liten avveksning til den andre siden av Atlanteren, og den klassiske italo-amerikanske maten, eller kanskje best av alt ossobuco (32€), som er intet mindre enn perfekt tilberedt med en fyldig benmargskraft. Potetmosen lider litt av å være litt seig, synd.

Full scoring for tiramisu (25€), som mindre strukturert og mindre fuktig enn den tradisjonelle varianten, men desto lettere og luftigere — og perfekt delt mellom to søte ganeilende, eller flere.

Det er ingen tvil om at Cassaro's raskt vil finne sitt publikum, i likhet med resten av kostes- og lignende steder: lokalbefolkningen i Saint-Germain-des-Prés, forretningsfolk og politikere, den fortune ungdommen som vil bli sett og se andre, og alle som er villige til å bruke rundt femti euro på en milanésisk kalveculotte. Tross alt, hvorfor ikke unne seg det hvis lommeboken tillater det?

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.