En ny side åpner seg for Jean-Baptiste Ascione. Etter Petit Gris og Faby, to steder som i dag er nedlagt, etablerer kjøkkensjefen seg i Batignolles med Le Petit Brochant, en ny adresse som han har utformet sammen med sin partner Mendel Uzzan. Med Le Petit Brochant går kokken, som gikk gjennom Top Chef som bare 21 år gammel, tilbake til rammene for den franske brasseriet.
Le Petit Brochant fremstår faktisk som en stor nabolagsbrasserie. Mer enn 120 sitteplasser, en terrasse, et rom med rause dimensjoner og en innredning signert Jean-Vianney Dewailly fra studio Matériaux Authentiques: her er det ingen kortvarig trend, men trepaneler, grønn marmor, hengende lysekroner og en hel samling av objekter, servise og retter som Jean-Baptiste Ascione og Mendel Uzzan har samlet selv. Ideen er også å tilføre litt scene i salen, med noen vakre stykker presentert og deretter skåret opp foran gjestene.
På tallerkenen gleder Jean-Baptiste Ascione seg over å leke med det registre canaille. Apéritivet kan starte med en hjemmelaget reddik og smør og årgangs-ansjoser fra Cantabria, før man retter blikket mot escargots à la provençale eller en tête de veau croustillante, gribiche-saus. Når det gjelder vinkartet, følger omtrent 65 referanser med til hele opplevelsen.
Videre beveger menyen seg mellom klassikere og mer personlige retter: linefisk modnet i beurre blanc og miso, store villreker Tiger grillet, carpaccio av modnet entrecôte med brunet smør, eller en salat av artiskokker, hasselnøtter og Ossau-Iraty. Klubben, utstyrt med frittgående kylling, økologiske egg og en lett røkt majones, nytes i en mer uformell setting, og når gjengen blir større, kommer de store rettene som deles!
Til dessert holder huset seg til trygge valg, med en pavlova med jordbær og rød shiso, en hjemmelaget rom-baba, en sjokolademousse med praliné servert med skje, og røde bær med mascarpone-krem. Le Petit Brochant ønsker spesielt å være åpent fra morgen til kveld: Brasseriet har åpent 7 dager i uken, i kontinuerlig drift fra kl. 12 til midnatt, og et frokosttilbud som snart vil komplettere utvalget!
Nye restauranter som åpner i Paris i september 2026
Med noen av verdens beste restauranter, toppadresser og anerkjente kokker blir september en djevelsk smakfull tid på Paris' nye restauranter! [Les mer]
Plass
Det lille Brochant
21 Rue Brochant
75017 Paris 17
Ruteplanlegger
Offisiell side
lepetitbrochant.fr



Nye restauranter som åpner i Paris i september 2026














