Coq au vin er en tradisjonell fransk rett, en trøstende og smakfull rett laget av marinerte hanekyllingbiter som langsomt kokes i rødvin med løk, gulrøtter, selleri, hvitløk og urter. Gode nyheter for matelskere: du trenger ikke å dra til Burgund, hvor retten har sitt opphav, for å nyte en god coq au vin; også i Paris kan den nytes i en hyggelig og sosial atmosfære.
Etter å ha blitt stekt i smør til de er gyldenbrune, blir de vakre kyllingbitene deretter kokt i en marinade av rødvin i flere timer, før sopp og noen ganger til og med bacon tilsettes oppskriften for enda mer smak. Tradisjonelt serveres coq au vin med poteter og et glass rødvin... fra Burgund, selvfølgelig!
Coq au vin er en solid og deilig rett som regnes som en ikonisk rett i fransk haute cuisine, og serveres itradisjonelle restauranter og brasserier over hele hovedstaden. Her er våre beste tips for å nyte en deilig coq au vin på en restaurant i Paris!
En kort historie om de store restaurantene i Paris: La Mère Catherine, en institusjon på Montmartre
La Mère Catherine, en institusjon i Montmartre som ble grunnlagt i 1793, kombinerer historie, tradisjonell fransk mat og levende musikk hver kveld. [Les mer]
En kort historie om de store restaurantene i Paris: La Petite Chaise, den eldste restauranten i Paris
La Petite Chaise ligger i rue de Grenelle i det 7. arrondissement, og er den eldste restauranten i Paris som fortsatt er i drift. Siden 1680 har den stått for borgerlig tradisjon i en varm og gammeldags atmosfære. [Les mer]
Le Moulin de la Galette, den legendariske restauranten på Montmartre i Paris
Moulin de la Galette er en legendarisk institusjon i Montmartre. Restauranten er udødeliggjort av malere som Van Gogh og Renoir, og nå inviterer den deg til å smake på de trøstende oppskriftene som er typiske for franske brasserier. [Les mer]
Le Procope: Oppdag Paris' eldste kafé på nytt
Kjenner du Procope, den eldste kafeen i Paris? Den er utvilsomt en av hovedstadens fineste restauranter og er fredet som et historisk monument. Vi tar deg med på en omvisning i restaurantens historie, meny og hva den har å by på av nyheter. [Les mer]
Restauranten Coq & Fils og dens vakre fjærfe
Le Coq Rico, Montmartres ikoniske restaurant, skifter navn til Le Coq & Fils. På menyen står en nyutviklet meny hvor raseekte fjærfe er mer enn noensinne i rampelyset takket være den tre Michelin-stjernede kokken Antoine Westermann. [Les mer]
L'Auberge Bressane, borgerlig fransk mat i en tradisjonell atmosfære.
Ta turen til Auberge Bressane for et festmåltid i reneste franske tradisjon. På menyen står veltilberedt, borgerlig mat som du kan nyte i den autentiske atmosfæren på et lite, regionalt vertshus. [Les mer]
Finn adressene til alle disse stedene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
Mer informasjon
Toppbilde: ©Arnaud 25
