Ramdam, bezpretensjonalne bistro, które robi furorę

Oto nowa restauracja, która wywołuje poruszenie! Otwarty kilka miesięcy temu w dzielnicy Barbès przez Axela i Damiena, Ramdam budzi okolicę swoimi bistronomicznymi daniami. Pomysł polega na stworzeniu przyjemnej atmosfery, z małymi talerzami, którymi goście mogą się dzielić każdego wieczoru. Tzatziki, tatar z maigre, croque-monsieur, wędliny z południowego zachodu... Formuła jest obecnie dobrze znana i rozpoznawana w Paryżu, a talerze są paradowane wokół stołów w miarę postępu imprezy.

Z drugiej strony,w porze lunchu Ramdam przyjmuje bardziej tradycyjne podejście, z dwoma przystępnymi cenowo menu obiadowymi - 20 € przystawka/danie główne lub danie główne/deser, 25 € przystawka/danie główne/deser, które obejmują większe dania wieczorowe. Za tym ostatnim stoi szef kuchni Léo Giorgis, który ciężko pracuje za piecem, aby regularnie zmieniać menu, w zależności od napływu świeżych produktów sezonowych, głównie z Francji, ale przede wszystkim od własnych upodobań.

Podczas naszej wizyty w porze lunchu przekonała nas prostota dań, które naprawdę trafiły w punkt. Nie ma tu zamieszania, tylko świetnie przygotowane produkty wyrażone w przepisach, które są tak proste, jak hojne: pieczony bakłażan (8 €) z jogurtem, tymiankiem cytrynowym, świeżymi ziołami i sosem zaatar; pół-konfitowane pomidory rodzynkowe (8 €) z estragonem i staromodnym kremem musztardowym; to proste, to dobre, to działa.

Kontynuujemy nasze odkrywanie Ramdam, z koktajlem w ręku, z dojrzałym stekiem rib-eye (17 €), pokrojonym w plasterki w stylu tataki i podawanym z domowymi frytkami do maczania w domowym sosie béarnaise; oraz z cocotte chwili, tradycyjnym baskijskim kurczakiem (15 €) gotowanym w niskiej temperaturze, a zatem absolutnie rozpływającym się w ustach, który przenosi nas do słońca dzięki ratatouille i lekkiemu sosowi z czerwonej papryki.

• Przeczytaj także
• Bichettes, przyjazna mała stołówka i przepisy babci
• Vesper, oszałamiająca restauracja Nikkei Lucasa Felzine'a
• Orgueil, małe talerze do dzielenia się bez uprzedzeń i gastronomia Eloi Spinnler

Na zakończenie, gdy zostało nam jeszcze trochę miejsca, sięgamy po korsykański sernik (8 €), przewiewną wersję tego klasyka, z budyniem z mleka owczego i odrobiną kompotu z jagód. W sam raz na odrobinę słodyczy. Piękny adres w 9. dzielnicy!

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.