Szef kuchni Fernando de Tomaso, stojący już za restauracją Biondi położoną rzut kamieniem od Cirque d'Hiver i doskonałą Blanca w pobliżu Bastylii, otworzył trzecią restaurację w Paryżu. Jego celem nadal jest stworzenie połączenia między kuchnią francuską a jego argentyńskimi korzeniami.
Nazywany Paris-Buenos Aires, znajduje się w sercu Saint-Germain-des-Prés , gdzie ten restauracja w pełnym ogniu otworzyła swoje podwoje. To miejsce, które opowiada historię argentyńskiego szefa kuchni zakochanego w Paryżu i które potrafi pogodzić te dwie kultury.
"Zawsze chciałem, by moje potrawy mówiły o mnie: o Buenos Aires, z którego się urodziłem, i o Paryżu, w którym wyrobiłem się na szefa kuchni. Ta restauracja to most między tymi dwoma światami: nauczyłem się we Francji precyzji, zachowałem argentyńską hojność, dziś opowiadam swoją własną historię, swobodnie." wyjaśnia szef Fernando de Tomaso.
Między francuską precyzją a argentynską hojnością, szef z dwoma dziedzictwami kulturowymi potrafi tu wyostrzyć smak mięs i warzyw z grilla, bo żar króluje tu niepodzielnie, w najczystszej tradycji argentyńskiej. "Ogień jest uniwersalny. To pierwszy gest kuchni, ten, który łączy ludzi. W Paris Buenos Aires staje się naszym wspólnym językiem." wyjaśnia.
Podobnie jak w dwóch poprzednich lokalizacjach, szef kuchni tutaj także pozostaje wierny swojej serdeczności i poczuciu gościnności. Krótko mówiąc: w Paris Buenos Aires przychodzimy, by poznawać bogactwo kuchni argentyńskiej i wychodzimy z uśmiechem na twarzy, szczęśliwi, że zostaliśmy naprawdę potraktowani jak w domu — przy okazji korzystając z ogromnego tarasu w pełnym słońcu.
Viandes de qualité, empanadas na poziomie zawodów z serem lub mięsem (17€-22€), na lunch i na obiad, podniebienia w podróży. To miejsce dla miłośników pięknego i dobrego mięsa: bavette z wołowiny Angus z grilla (32€), antrykot Angus (41€), polędwica Angus (46€) o kruchości dosłownie rozpływającej się w ustach... Wszystkie te kawałki mięsa, opiekane nad ogniem, pachną drewnem i pasją.
Wyjątkowe mięsa mają też swoje miejsce w karcie restauracji, za odpowiednią cenę. Jednak serwowane hojnie są do podziału między gośćmi, by skrócić rachunek i potroić przyjemność. Żebro wołowe Holstein dojrzewające 4 tygodni, żebro wołowe Galice dojrzewające 6 tygodni, żebro wołowe Ferme noire dojrzewające 5 tygodni, a także żebro wołowe Tomahawk Angus dojrzewające 4 tygodnie, najtrudniej będzie dokonać wyboru.
Każde z tych cudownych dań serwowane jest z pieczonymi ziemniakami, pimientos de Padron, a także sosem pieprzowym i chimichurri, by urozmaicić doznania smakowe. Dla gości o mniejszych budżetach nie trzeba się martwić — szef kuchni Fernando de Tomaso, zdeterminowany, by uszczęśliwić wszystkich, proponuje także menu z rynku za 25,90€ z przystawką, daniem głównym i deserem na lunch.
Jeśli chodzi o część napojów, i tu możecie zaufać argentyńskiemu szefowi kuchni, któremu na słowo można zaufać, który na swojej karcie win przywołuje mnóstwo win z jego ojczystego kraju, wśród których są także jego starannie dobrane wina!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Paryż Buenos Aires
11 Rue Dupin
75006 Paris 6
Oficjalna strona
www.paris-buenosaires.fr
