Krótka historia wielkich restauracji Paryża: Auberge Pyrénées Cévennes, kuchnia canaille

Auberge Pyrénées Cévennes, stuletnie bistro w 11. dzielnicy, celebruje lokalną kuchnię w niezmiennym otoczeniu. Cassoulet, blanquette i pâté en croûte utrwalają ducha canaille w autentycznym i ciepłym domu.

Legendarny adres w 11. dzielnicy,Auberge Pyrénées Cévennes, od ponad stu lat ucieleśnia duszę paryskiego bistro. Ten punkt orientacyjny lokalnej kuchni, słynący z blanquette de veau i cassoulet, jest obecnie prowadzony przez szefa kuchni Pierre'a Négrevergne'a, zachowując niezmieniony wystrój i hojnego ducha.

Karczma, która narodziła się ponad sto lat temu

HistoriaAuberge Pyrénées Cévennes rozpoczęła się ponad sto lat temu w dzielnicy Folie-Méricourt, wówczas dzielnicy robotniczej. Położone zaledwie rzut kamieniem od Place de la République, to tradycyjne bistro zawsze było rajem dla smakoszy poszukujących obfitej kuchni i miłej atmosfery.

Wystrój prowincjonalnego domu

Po wejściu uderza niezmienność tego miejsca. Stare drewniane boazerie, kraciaste obrusy, prosta, ciepła atmosfera, zapach gotujących się potraw... Wszystko przypomina prowincjonalną gospodę, która została zapomniana przez czas. Przychodzimy tu, by na nowo odkryć smaki, które zniknęły, z dala od mód i trendów.

Lokalna kuchnia Pierre'a Négrevergne'a

Od czasu przejęcia przez szefa kuchni Pierre'a Négrevergne'a, Auberge pozostaje wierna swoim kulinarnym korzeniom. Obfity domowy cassoulet pozostaje punktem odniesienia. Blanquette z cielęciny, kolejne popisowe danie, jest jednogłośnie chwalone za łagodność i doskonale kontrolowane gotowanie. Pâté en croûte szefa kuchni zajął nawet 4. miejsce w mistrzostwach świata w 2015 roku. Dostępne są również klasyczne desery i francuska karta win zaprojektowana tak, aby towarzyszyć każdemu daniu w duchu bistro.

Tymczasowe zamknięcie, obietnica powrotu

Auberge Pyrénées Cévennes jest obecnie zamknięty z powodu remontu. Ma zostać ponownie otwarty w 2026 roku, z obietnicą powrotu bez zdrady duszy domu. Nadszedł czas, aby zrobić sobie przerwę, aby zachować to, czym jest: autentyczny adres, uwielbiany przez paryżan i miłośników tradycyjnej gastronomii.

Nasza recenzja Auberge Pyrénées Cévennes:

Auberge Pyrénées Cévennes – autentyczna i smakowita paryska bistro
L'Auberge Pyrénnées Cévennes to stare bistro w 11. dzielnicy Paryża, które od ponad 100 lat zachwyca gości swoją tradycyjną kuchnią. Przejęta dwa lata temu przez Pierre'a Négrevergne'a, instytucja ta nadal zachwyca miłośników dobrej, obfitej kuchni francuskiej. Fani pâté en croûte, blanquette i cassoulet? Oto twój adres! [Czytaj więcej]