Krótka historia wielkich paryskich restauracji: Benoit, dusza paryskiego bistro

Od 1912 roku Benoit, mieszczące się w 4. dzielnicy Paryża, uosabia duszę tradycyjnego paryskiego bistro. Pod wpływem rodziny Matray, a następnie Maison Ducasse, ten historyczny adres utrwala tradycję kuchni bistro w wyrafinowanym wystroju z epoki.

Początki Benoit, bistro dla bon vivantów

Restauracja Benoit została założona w 1912 roku przez Benoit Matray, rzeźnika z zawodu i zapalonego kucharza. Nadał on lokalowi ducha towarzyskości i hojności, który szybko został doceniony przez sklepikarzy z Les Halles, artystów i paryżan poszukujących autentyczności. Następnie lokal przeszedł w ręce Michela Petita, wnuka założyciela, który przejął zarządzanie w 1961 roku po ukończeniu szkoły hotelarskiej. Zmodernizował go, nie zdradzając jego oryginalnego charakteru, tworząc prywatny salon, odnawiając kuchnię i powiększając jadalnię. Jego żona, Catherine Petit, ozdobiła restaurację elementami dekoracyjnymi, a wierny klient, pirograf Lesage, wymyślił motto:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Wejście do świata Ducasse

W 2005 roku rodzina Petit powierzyła stery Benoit Alainowi Ducasse, który zachował jego DNA, jednocześnie nadając mu międzynarodową rozpoznawalność. Dwie kolejne restauracje Benoit zostały otwarte: w Tokio w 2005 roku, a następnie w Nowym Jorku w 2008 roku, co świadczy o uniwersalności francuskiego bistro. W Paryżu duch pozostaje niezmieniony. Wystrój, z drewnianymi panelami, podłogami wyłożonymi kafelkami, czerwonym aksamitem i sztukaterią, zanurza gości w ponadczasowym Paryżu, przytulnym i ciepłym.

Wyśmienita kuchnia bistro

Od tego czasu kuchnia Benoit pozostaje wierna swoim korzeniom: pâté en croûte, ślimaki, kaszanka, sweetbreads, rum savarin i profiteroles są częścią domowego repertuaru. Staroświecka obsługa, obficie prezentowane dania i karta win, która koncentruje się na francuskich regionach Beaujolais, Burgundii i Doliny Rodanu, przyczyniają się do doświadczenia smakoszy.

Nasza ocena restauracji Benoit:

Benoit Paris, wyróżnione gwiazdką Michelin bistro Alaina Ducasse'a w Les Halles
Wyróżniona gwiazdką Michelin przez Alaina Ducasse'a restauracja Benoit Paris to punkt orientacyjny dla bon vivantów od 1912 roku w 1. dzielnicy. [Czytaj więcej]