U Mimi, bistro Pas Parisien, które odradza się w Colombes

Weszliśmy do Chez Mimi, do bistrot Pas Parisien ulokowanego w Colombes (92), na terenie Hauts-de-Seine, żeby zobaczyć, jak prezentuje się to nowe oblicze. Po zmianie nazwy, gruntownej renowacji i odświeżonej karcie, miejsce emanuje nową energią. Oto, co zaobserwowaliśmy na miejscu: piękna brasserie d'antan, która reinwencjonuje się, nie zapominając o swoich korzeniach.

Wystrój od razu nadaje klimat. Bar z cynkowym blatem, lustra, listwy sztukatorskie i imponujący żyrandol: jesteśmy w dawnej brasserie z 1907 roku, kilka kroków od okazałego kościoła zaprojektowanego przez architekta Jeana Hébrarda. Ten elegancki i ciepły klimat, już dostrzeżony przez przewodnik Michelin, wyznacza ton osiedlowego bistrotu, który nie wstydzi się swojej elegancji.

Najważniejszą nowiną jest objęcie sterów lokalu przez Oscar Gaouaoui. Mając zaledwie 19 lat, syn Hakima Gaouaouiego (założyciela grupy) i brat Tary i Mony przejmuje rodzinne dziedzictwo, dodając mu własny akcent. Jego ścieżka zawodowa jest nietypowa, składa się z doświadczeń zdobywanych w różnych miejscach należących do domu, a energia czuć się już od wejścia do sali.

Od momentu objęcia obowiązków we wrześniu Oscar wszystko od nowa przemyślał: prace remontowe, nową kartę, odświeżone uniformy i reorganizację zespołu. Idea pozostaje wierna duchowi lokalu (hojność, gościnność, dzielenie się smakami), ale z bardziej nowoczesnym spojrzeniem i prawdziwą szczerością.

Po stronie firmy macierzystej, Les Bistrots Pas Parisiens, to piękna historia. Założona w 2010 roku przez Hakim Gaouaoui i związana z prezenterem Stéphane Rotenberg, grupa liczy dziś około piętnastu lokali, które ożywiają zachodni Paryż. Ich znakiem rozpoznawczym jest udostępnianie kuchni szefów, wśród których są niektórzy z gwiazdkami Michelin, tacy jak Glenn Viel, Gilles Goujon czy Danny Khezzar.

Na talerzu karta składa hołd klasyce współczesnego francuskiego bistro. Tu spotkamy filet z wołowiny w sosie pieprzowym, doradę królewską z pasternakiem, słynne coquillettes z truflą oraz mille‑feuille z karmelizowanymi orzechami pecan. Kuchnia szlachetna i hołd dla miejsca. Jeśli chodzi o formuły, liczyć trzeba 34,99€ za pełne menu (przystawka, danie i deser), w porze lunchu i wieczorem, albo 24,99€ za obiad dwudaniowy.

Jako przystawkę skusiliśmy się na carpaccio Harry's Bar, cienkie plastry surowej wołowiny doprawione cytryną, oliwą z oliwek, płatkami parmezanu i rukolą — piękny ukłon w stronę weneckiej receptury. U jego boku, burratina z Apulii, kremowa w konsystencji, podawana z pomidorkami cherry, domowym pesto i oliwkami taggiasche, wzbudza jednogłośne uznanie.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze plany na tydzień od 29 czerwca do 5 lipca 2026 roku w Paryżu i Île-de-France

Na kolejny danie serwujemy hojny kotlet cielęcy (350 g) pieczony na maśle, z frytkami domowej roboty i sosem pieprzowym — spełnia wszystkie obietnice. Miłośnicy ryb docenią łosoś półkrwisty z chrupiącą skórką, ułożony na lekkim carpaccio z cukinii.

Na deser, bo nie byliśmy już głodni, ładnie podana sałatka owocowa i sycący pain perdu doskonale dopełniły posiłek.

Nasza opinia? Chez Mimi spełnia wszystkie oczekiwania lokalnego bistrotu, który idzie w górę, nie biorąc siebie zbyt poważnie. Chodzi się tu rodzinnie, we dwoje lub z przyjaciółmi (rezerwacja możliwa do piętnastu gości), zarówno na spokojny obiad, jak i na towarzyską kolację, z tarasem, który cieszy w ładne dni. To piękne odkrycie do zrobienia w Colombes, dostępne na oficjalnej stronie bistrotu.

Jeśli spodoba Ci się duch Pas Parisien, polecamy także Le Chou de Chanorier, zlokalizowane w zamku Chanorier w Croissy-sur-Seine (78) z kartą autorstwa Charlie Anne, oraz Monsieur Claude, bistro zawieszone 14 metrów nad ziemią w Rueil-Malmaison (92) z kartą autorstwa Danny Khezzara. Piękne miejsca, ładne karty, jesteśmy na tak.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.