Ventrus L'Atelier, nowa restauracja Teatru Gennevilliers

Projekt Ventrus kontynuuje rozwój, otwierając Ventrus L'Atelier w ramach T2G - Théâtre de Gennevilliers. Po pierwszej, mobilnej instalacji zapoczątkowanej w 2021 roku i obecnie osiadłej w parku La Villette, koncepcję stworzoną przez Guillaume Chupeau inwestuje teraz w to miejsce kultury z Hauts-de-Seine (92), łączącą sezonową gastronomię, krótki łańcuch dostaw i lokalne zakorzenienie.

Na czele kuchni stoi Sasha Guenin, który swoją karierę prowadził m.in. przez Le Recho i Fulgurances w Paryżu. Szef kuchni wpisuje się w filozofię Ventrus, realizując kreatywną i przystępną kuchnię, opartą na sezonach i sieci zaufanych dostawców. Czym wyróżnia się to miejsce? Część ziół i warzyw pochodzi bezpośrednio z ogrodu na dachu teatru!

W porze obiadowej ta knajpa proponuje formułę stworzoną z myślą o mieszkańcach okolicy, ekipie teatru i przechodniach odwiedzających miejsce. Menu zmienia się w zależności od dostaw z rynku i pór roku, serwując proste potrawy takie jak sałatka ze śledzia, fenkuł i krem dymny, faszerowana cebula podana z wyrazistym sosem cebulowym, chrupiący kurczak z gospodarstwa w sosie tatarskim, czy też terrina z lieu noir z algami i ubitym masłem noisette.

Na zakończenie wśród zapowiadanych deserów znajduje się cheesecake basque lub tarte, lekka i sezonowa. W cenach przewiduje się 15€ za danie na lunch, 18€ za zestaw przystawka/danie lub danie/deser i 21€ za pełny zestaw.

• Przeczytaj także
• Restauracje w pobliżu teatrów i sal koncertowych w Paryżu
• Lokalne restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy z lokalnym jedzeniem
• Zdrowe i ekologiczne restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy

W czwartki i piątki wieczorem, oferta poszerza się o bardziej rozbudowaną kartę. Znajdziemy tam talerze do dzielenia jak jajka mayo z tuszem kałamarnicy i domowy tarama, ale także autorskie propozycje szefa kuchni, takie jak roulade z wieprzowiny, z tatar wołowy z ostrygą i salsą pomidorową z chipotle, czy dorsz w tempurze. Miłośnicy bardziej klasycznych dań i deserów mogą się skusić na kiełbasę krojoną nożem z purée, stek z frytkami i ryż na mleku z karmelizowanym masłem solą.

Lokal ma również zamiar wykorzystać swoją obecność w samym teatrze, aby tworzyć mosty z życiem kulturalnym miejsca. Do tego dochodzi zielony dachdo wynajęcia, który będzie służył organizowaniu wydarzeń i kolacji na dachach Gennevilliers!