Fougue, nowa brasserie sygnowana przez Fuga, otworzy się we wrześniu w Beaupassage.

Od miesiąca września, Fougue wzbogaci ofertę gastronomiczną Beaupassage w 7. dzielnicy Paryża, na miejscu dawnej izakayi Yannicka Alléno. Zaprojektowana przez grupę FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), ta nowa brasserie współczesna ma na celu powrócić do ducha największych paryskich adresów, gdzie spotykamy się o każdej porze dnia, od porannej kawy po kolację w gronie przyjaciół.

Na tle swojego rozległego tarasu, ukrytego w sercu Beaupassage, kuchnia otwarta na salę i imponujący bar, Fougue zostały zaprojektowane jako prawdziwe miejsce życia. Tutaj można zatrzymać się zarówno na śniadanie, lunch na słońcu, podzielić się koktajlem pod koniec dnia, albo przedłużyć wieczór przy kolacji.

W kuchni na czele stoi Fanny Herpin, która przygotuje kartę oddającą hołd klasyce gastronomii francuskiej. Szkolona w kilku restauracjach z gwiazdkami w Paryżu, Londynie i Nowym Jorku, szefowa kuchni kierowała przez ponad trzy lata kuchnią restauracji Allard. Dziś dołącza do FUGA, by nadzorować całość oferty kulinarnej grupy i wyznaczać ton tej nowej lokalizacji.

• Przeczytaj także
• Nowe restauracje w Paryżu, które otwierają się we wrześniu 2026 roku
• Najciekawsze propozycje na tydzień od 3 do 9 sierpnia 2026 w Paryżu i Île-de-France

Na talerzu kuchnia ma być hojna i wierna fundamentom brasserie française. Dlatego znajdziemy tu domowej roboty terrine z foie gras, magret de canard w stylu Apiciusa, blanquette de veau po dawnemu, duszone policzki wołowe lub makaron coquillettes z szynką i serem Comté, które powinny zadowolić miłośników plats réconfortants.

Niespodzianki dessertów nie brakuje: na przykład islandia unosząca się na pralinie z orzechów laskowych, która ma być jedną z przyszłych sygnatur tej restauracji. W porze obiadowej, od poniedziałku do piątku, tygodniowy zestaw dań uzupełni kartę o klasyk francuskiej kulinarnej spuścizny, odświeżany zgodnie z porami roku i bieżącymi inspiracjami.

Dzięki temu nowemu otwarciu, FUGA kontynuuje swój rozwój na lewym brzegu, proponując miejsce, które łączy duch paryskiej brasserie z bardziej nowoczesnym podejściem.