Entre as novas padarias e pastelarias de Paris, partimos à descoberta de Frappe, o novo local do 11º arrondissement, que se instalou no número 7 da rue Sedaine.
A Frappe é o resultado da ambição de um jovem casal apaixonado pela pastelaria e pela partilha de iguarias. É uma padaria e pastelaria moderna para todos os que gostam de bom pão, pastelaria e sanduíches deliciosas, feitas com produtos do dia a dia e preparadas com amor.
Ao leme estão Solenn Le Squer e Thomas Padovan. O nome Le Squer diz-lhe alguma coisa? Sim, ela é filha de Christian Le Squer, chefe de cozinha de 3 estrelas do Le Cinq no George V. Embora não seja estranha ao sector da restauração, graças à sua experiência em gestão de eventos no Potel & Chabot, foi Thomas Padovan que foi escolhido pelo seu talento como padeiro.
Tendo trabalhado no Plaza Athénée, no George V, nos restaurantes Ducasse em Paris e Nova Iorque, no Angelina's e no Kayser's, este talentoso artesão conta já com 15 anos de experiência.
É numa padaria de esquina, moderna e luminosa, com um toque nitidamente parisiense (como o comprova o fresco no teto), que se descobrem os pães, as sanduíches, os biscoitos e outras viennoiseries e doces oferecidos pela dupla dinâmica.
Para os seus pães, a casa utiliza principalmente farinhas orgânicas e locais de Moulins Bourgeois em 77. Encontrará algumas criações encantadoras que recordam as origens corsas de Thomas e as raízes bretãs de Solenn, como o Pain Bigoudène com farinha de trigo sarraceno e mel da Córsega.
Um dos bolos vienenses mais populares é o Frappe Roll (4,80 euros), que faz lembrar o Suprême, um bolinho nova-iorquino constituído por uma massa de croissant enrolada e ricamente recheada com vários sabores de creme de pasteleiro. Caramelo, chocolate ou avelã, será capaz de resistir?
Entre as descobertas a serem feitas, recomendamos também os roulés e o Pain Perdu, uma verdadeira delícia. No que diz respeito à pastelaria fina, vai adorar o generoso Paris-Brest ( 6,50 euros), a tarte de limão ou o Chou Cappuccino (4,80 euros), que é um verdadeiro sucesso.
Se estiver com pressa, mas não muita, a padaria Frappe pode até facilitar a sua vida, oferecendo massa embalada em vácuo para tartes e quiches caseiras.
Sendo a Córsega o país de origem, encontrará muitos pacotes de biscoitos de todas as formas e tamanhos para saborear com uma chávena de café ou de chá, ou para oferecer como presente.
Em suma, se procura um bom pão, viennoiseries gourmet e pastelaria deliciosa, veio ao sítio certo. A padaria está aberta de terça a sábado, das 8 às 20 horas, e ao domingo, das 8 às 18 horas.
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Idade recomendada
Para todos
Site oficial
frappeboulangerie.fr
Mais informações
Aberto de terça a sábado das 8h00 às 20h00 e domingo das 8h00 às 18h00
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