Baiman's Cake: pastelaria, salão de chá e ateliers gourmet em Montreuil

Baiman's Cake é a mais recente criação de Amelle, uma mãe de 5 filhos apaixonada por pastelaria que sonhava em abrir um local acolhedor onde as pessoas pudessem vir para se divertirem e aprenderem a cozinhar. Baiman's, que recebeu o nome de todos os membros da sua família, é um sítio onde se sentirá em casa.

Depois de uma mudança de carreira e de um CAP em pastelaria, ela fixou-se no 71 rue Robespierre em Montreuil, um antigo espaço de coworking com salas espaçosas. O local é enorme, com tectos altos e muitas mesas, pelo que não falta espaço para se sentar e saborear uma refeição deliciosa durante todo o dia, de manhã às 20h.

Descobrirá uma pastelaria caseira cuidadosamente preparada num ambiente acolhedor. No salão de chá, pode saborear estes doces acompanhados por chás refinados ou cafés cuidadosamente selecionados. Também pode desfrutar de um almoço ou de uma refeição rápida, com uma variedade de pratos salgados, desde sanduíches caseiras a wraps e bagels gourmet.

A originalidade do Baiman's Cake reside também na sua vertente interactiva. O estabelecimento propõe ateliers de pastelaria abertos a todos, onde se pode aprender a utilizar um saco de pasteleiro, a fazer uma cobertura perfeita, a fazer uma sobremesa com aspeto profissional ou mesmo aprender a fazer bolos tão bons como os que se compram na padaria. É uma óptima maneira de os amantes de doces porem as mãos na massa.

Curiosos e ambiciosos, partimos à descoberta de um atelier de viennoiserie chamado "Du beurre au cœur " com Anthony Nguyen, um tourier talentoso que nos brinda com as suas criações no Baiman's, mas também no Roulés Boulés e, em breve, no Christophe Louie. Arregaçámos as mangas e partimos para um workshop de um dia inteiro, das 9h às 17h30m.

Um pacote ultra-completo que inclui um pequeno-almoço gourmet composto por 3 bolos, uma granola de fruta caseira, uma bebida quente, um ovo cozido, queijo e sumo de fruta. Após este início suave e uma breve visita de apresentação, partimos à descoberta de um atelier ultra-espaçoso e bem equipado.

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A confeção de massa de croissant e de massa folhada invertida, desde a amassadura até à moldagem, sucedem-se sem que se veja passar as horas. Em seguida, fazemos croissants e pains au chocolat enrolados com amor, seguidos de uma demonstração de pão suíço selecionado.

Depois, é altura de um almoço mais leve, para contrabalançar o amor pela manteiga.

Depois do almoço, deixe-se levar por um ateliê de sobremesascriativas. Segue-se um atelier de decoração de galette. Quando os bolos estiverem bem levedados, passamos à douradura e à cozedura.

Depois de uma fatia de galette quentinha, descobrimos os nossos bebés gordinhos, croissants e pains au chocolat que ficariam bem nas prateleiras de uma padaria. E, claro, partimos com todos os nossos bebés. Para um dia inteiro com pequeno-almoço e almoço, é preciso gastar 349 euros. Na Baiman's, há workshops de todos os tipos, incluindo os mais curtos, onde se pode aprender, por exemplo, a fazer flans de competição com o rei dos flans: Julien Juchamalo.

Para beneficiar deste endereço gourmet, dirija-se a 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Pode reservar um workshop ou obter mais informações contactando o salão através do número 09 78 81 10 65 ou por correio eletrónico em contact@baimans.com.