Orto, o restaurante italiano especializado em panino, o verdadeiro panino, no coração de Montorgueil

Os fãs da cozinha italiana estão sempre à procura de bons lugares para comer, e pode ser que os editores tenham encontrado uma pepita no seu campo... Dirija-se ao Orto, um restaurante especializado em panino, o verdadeiro panino, o que se encontra em qualquer boa loja de sanduíches em Itália (o"Paninoteche" para os conhecedores). E no Orto, é o produto que vem em primeiro lugar!

Foi uma ideia de Antoine e Benjamin, dois amigos de infância cujos avós italianos tinham imigrado para França na mesma altura. Depois da escola, os dois amigos encontravam-se em casa da nonna para saborear um bom panini! É uma imagem que ficou com eles, levando-os a abrir o seu primeiro restaurante em Toulouse em 2019. Com base no seu sucesso, o seu primeiro restaurante abriu em Paris em meados de novembro, e os dois amantes de panini têm todas as intenções de conquistar a capital!

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A ementa inclui paninis feitos com produtos vindos diretamente de Itália! O Firmino, com mortadela trufada, tartufata, parmiggiana de batata, mozzarella de búfala DOP e avelãs, e o Meta, com speck IGP, pesto de manjericão DOP, parmiggiana de beringela, mozzarella de búfala DOP, manjericão fresco e pistácios.

Os fãs de carnes curadas vão adorar o Stracci, um panino com salame milano, pesto de manjericão DOP, courgettes grelhadas marinadas, burrata stracciatella, manjericão fresco e avelãs, ou o Calabrese com spianata piccante, pesto de manjericão, pimentos grelhados marinados, mozzarella di buffala, N'Duja calabrese e avelãs.

Ou pode optar pelo Veggi, um panino vegetariano, ou o Buona Terra, feito com mortadela, molho de legumes grelhados, pimenta pecorino e batata parmiggiana... Deixamo-lo à descoberta do resto do menu! Um menu que pudemos experimentar... Fomos tentados pelo Meta, um panini clássico com speck (carne de porco fumada e seca, menos gordurosa que o presunto), pesto, avelãs, beringela parmiggiana e mozzarella.

Uma sanduíche particularmente saborosa, estranhamente leve em comparação com o tamanho e a generosidade do panino, graças em particular ao seu pão ciabatta ultra-leve, produzido localmente por uma padaria local e seguindo as receitas da avó de Antoine. Um panino que nos transportou diretamente para Itália, graças aos produtos 100% italianos que compõem a sanduíche, tal como lá. Até nos deixámos tentar pela rúcula extra, que dá um pequeno toque ao conjunto, com um amargor extra que se mistura perfeitamente com o equilíbrio de sabores da sanduíche.

Em suma, uma descoberta maravilhosa que recomendamos vivamente, sobretudo se gostar da cozinha tradicional italiana. E pode até ser tentado por uma sobremesa (tiramisu, pana cotta, panino com nicocciolata...) se ainda tiver um pouco de espaço (nós não tivemos, mas vamos vingar-nos!). Caso contrário, os panini também estão disponíveis em plataformas de entrega... Vamos descobrir o Orto, meus amigos?

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.