Passaram quase 10 anos desde que Daroco se instalou confortavelmentena antiga boutique Jean-Paul Gaultier, ao longo da Galerie Vivienne. Um restaurante italiano numa antiga boutique de alta costura e, de repente, é a Arte que muda de profissão. Por detrás da morada estão dois amigos, o chefe Alexandre Giesbert e o maître de la salle Julien Ross, ambos movidos pelo desejo comum de abrir uma trattoria moderna no coração da Cidade Luz.
Mais ítalo-americano do que puramente transalpino, o restaurante apresenta uma decoração de cortar a respiração, obra doarquiteto Olivier Delannoy, que soube jogar com os volumes: sete metros de altura sob um teto espelhado que reflecte a bacanal invertida que se desenrola no chão de tijoleira, uma mezzanine suspensa para um pouco de privacidade e plantas trepadeiras sob a forma de pequenos toques de verde, a mesa é chique e marcante.
Tudo no menu é feito em casa, desde as massas frescas e as pizzas até ao pão e aos gelados, utilizando produtos escolhidos em França e do outro lado dos Alpes. Um casamento feliz. Os grandes clássicos do género (um genuíno vitello tonnato como no Piemonte; 19 euros) convivem com a comida de rua (um prato delulas fritas; 14 euros), enquanto as pizzas intemporais (a pizza Tre Porcellini com mortadela, pistácio, ricotta fumada e creme de cogumelos; 18 euros) convivem com as mais originais (a pizza Fuoco Lento com 'nduja, straciatella, alho cristalizado e raspa de limão; 19 euros).
Os pratos são servidos generosamente (o suficiente para nos impedir de provar o tiramisu, cujo diabolismo nos é contado), mas ficamos contentes por os regar com um copo de vinho transalpino ou um cocktail farto. E é tudo o que é preciso para nos levar à próxima paragem: Danico.
Antes ou depois do jantar, não há nada como uma visita ao Danico, o bar de cocktails do local, que se enquadra na identidade do restaurante, ao mesmo tempo que desenvolve a sua própria personalidade. É o local ideal para abrir o apetite ou terminar a noite em grande estilo, na companhia de Corentin Gaudin e da sua atenciosa equipa de barmen.
Concebido em 2016 por Nico de Soto, o mixologista de renome internacional, o Danico tem todas as caraterísticas de um speakeasy nova-iorquino. Para lá chegar, é preciso atravessar o limiar do Daroco e depois ir até às traseiras do restaurante para descobrir esta montra cuidadosamente decorada, com a ideia de um bar palaciano da Big Apple.
Com as suas poltronas de veludo, o seu bar de mármore zebrado preto e branco, o jogo de espelhos e as velas nas mesas assim que a luz do dia desaparece, o Danico é um verdadeiro bar de iniciados, aberto todos os dias das 18h às 2h, e aclamado pelos melhores rankings do mundo - foi nomeado um dos 50 melhores bares do mundo pela prestigiada 50 Best.
É preciso dizer que este bar se tornou uma referência de originalidade. Para além das técnicas utilizadas para a elaboração destas bebidas habilidosas (centrifugação, rotovap, cozedura sous-vide), desde 2023 que o estabelecimento levou a experimentação ainda mais longe com o Danico Xplorer, menus efémeros inspirados em sabores de todo o mundo. Depois da Indonésia, do México, do Japão e da Índia, é a vez de o Peru revelar os seus melhores trunfos em 12 cocktails infinitamente modernos.
O cocktail Viscacha (whisky, pandan, amêndoas, sumo de banana, açúcar de palma, limão, leite de coco), Leche de Tigre (gin, destilado de ceviche, óleo de coco, lima, malagueta, coentros), Tupananchiskama (rum com infusão de fava tonka, destilado de café torrado, arroz doce peruano, xarope de açúcar de chancaca, ovo inteiro) ou Mancora (rum, destilado de cevada torrada, maracujá, mistura de especiarias Emoliente, água de coco, lima, leite inteiro). Criações líquidas sublimes.
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Danico
6 Rue Vivienne
75002 Paris 2
Tarifas
Pizza : €15 - €25
Site oficial
www.daroco.com
