Gloria Osteria: o novo restaurante italiano sofisticado com uma decoração setentista deslumbrante em Paris

A família Big Mamma eleva o padrão na gastronomia. Seis anos após a última estreia em Paris, o grupo transalpin atravessa a Seine e inaugura seu novo endereço na rua de Lille, bem perto do Museu d’Orsay. Gloria Osteria ocupa um elegante espaço Art Nouveau de 1905 — antiga Casa das Damas dos Correios, Telégrafos e Telefones — e já dá o tom: um local mais sofisticado do que suas irmãs mais tradicionais.

Já famosa em Milão, Gloria leva seu glamour a Paris, em um cenário infl uenciado pelas villas italianas dos anos 70. Com um visual em preto e branco bem elegante, toques vintage ao estilo Franco Magnani, mobiliário assinado por Gio Ponti e Franco Albini, mesclado com peças garimpadas, lustres imponentes de Jacopo Foggini, espelhos dourados, lâmpadas de vidro de Murano e uma vasta coleção de discos... O estúdio de design do grupo cria uma estética fashion, atemporal e com cara bem italiana.

Três espaços que refletem diferentes ambiências. Uma sala de teatro espaçosa com carpete listrada sob lustres gigantes, criando um ambiente dramático. Uma segunda área, mais reservada, ao redor do bar e da Vinyl Room, um espaço privativo que pode receber até dez convidados especiais. E uma veranda ensolarada, rodeada de plantas exuberantes, com vista para o próximo jardim-terraço e sua réplica de Dá Vinci, que fica aberta nos dias de bom tempo.

Ao meio-dia, o ambiente fica com um toque de dolce vita. À noite, a música aumenta o ritmo. Nas sextas e sábados, das 21h30 até cerca de 1h30/2h, o espaço ganha energia com DJ sets. A partir das 23h, também é possível simplesmente se acomodar no bar para uma bebida.

Na cozinha, a equipe do chef Francesco Fronda celebra o Sul da Itália com produtos de origem premium: mussarela e burrata frescas das Puglia, presunto DOP maturado por 24 meses, azeite artesanal siciliano, farinhas antigas da Toscana… Os clássicos ganham um toque sofisticado: ossobuco reinventado, casoncelli com lagosta, ricota e limão, ou risoto com trufa branca.

Como entrada, o carpaccio de camarões vermelhos de Mazara com pétalas de foie gras está delicadamente fatiado com elegância, embora pudesse ganhar um toque de acidez para equilibrar melhor a cremosidade do prato. As gírgoras salteadas na manteiga de avelã e a stracciatella continuam sendo uma escolha clássica e prazerosa, especialmente ao acompanhá-las de uma deliciosa focaccia servida ao lado, apesar de o tempero estar um pouco discreto.

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Paix para os gnocchi de trufa branca, macios e cremosos, realçados pelo toque do chef que rala a trufa na mesa. Ela se faz perceber sem jamais dominar o prato. O Saint-Pierre, delicado e de tom perolado, harmoniza-se com o funcho confitado e as amêijoas, acompanhado de uma beurre blanc servido à parte para ajustar ao gosto. A porção não é extremamente generosa – mesmo com uma apresentação cuidadosa – e talvez convide uma entrada ou um acompanhamento extra para quem tem mais apetite ou deseja dividir.

Na seção de doces, os clássicos continuam no topo, como o irresistível e generoso tiramisù. Gloria Osteria é a única do grupo a oferecer um suflê de chocolate meio cozido, que virou seu forte. Quinze minutos de espera – é bom planejar isso se estiver com pressa ao final da refeição – para apreciar um interior macio e derretido, acompanhado de uma bola de sorvete de pistache. Já a panna cotta de citrus, derrete delicadamente na boca, com um toque de frescor do toranja e da laranja sanguínea.

No bar, Carmine, o bartender, brinca com criações inventivas de coquetéis — Burrata Gin Ramos, Negroni de Açafrão ou Espresso Martini com trufa — sempre respeitando os clássicos, no verdadeiro espírito do gesto. Destaque especial para o Cosmopolitan à moda Gloria: vodka infusionada com framboesa e beterraba, xarope de framboesa, manjericão fresco — uma mistura surpreendente, suave e apimentada, ao estilo italiano. Por sua vez, a carta de vinhos oferece cerca de 300 referências vivas, combinando vinícolas familiares orgânicas, safras exclusivas e vinhos verticais raros.

Assim como nas outras locais, o clima é descontraído, iluminado e acolhedor ao estilo italiano, mas desta vez com um toque de sofisticação extra: vestiário na entrada, garçons e garçonetes de camisas brancas, serviço atencioso sem formalidades demais. Gloria Osteria é o ambiente perfeito para um encontro romântico, uma ocasião especial ou uma reunião de negócios: encantador, elegante e com uma alma bem italiana.

Vamos lá?