Embora as brasseries parisienses centenárias sejam populares entre os turistas pela sua decoração, atmosfera antiquada e pratos clássicos franceses à la carte, estes endereços lendários sofrem frequentemente de um serviço apressado, pouco sorridente e, nalguns casos, completamente desagradável.
Felizmente, há lugares que invertem os preconceitos, como é o caso do Berkeley nouvelle bouture, recentemente assumido por uma jovem equipa liderada por Paul Bouillin-Tardy e Baptiste Masson, com a cabeça no lugar e um sorriso no rosto. Há mais de 100 anos que esta instituição abriu as suas portas naAvenue Matignon, a dois passos dos jardins dos Campos Elísios.
Desde 1920, a sua localização privilegiada tornou-o num local chique para a alta sociedade parisiense, políticos, turistas ricos e artistas que saem dos teatros circundantes. Ponto de encontro do "Tout-Paris" do século passado, este endereço confidencial viu passar nomes como Dali, Bardot, Mitterrand e Visconti, e pretende agora renascer das suas cinzas.
A decoração, redesenhada mas respeitada, evoca a grande tradição das brasseries parisienses, misturando a elegância silenciosa com o requinte francês. Cómodas poltronas de veludo carmim, um piano de cauda para um jantar jazzístico, toalhas de mesa brancas e talheres de prata de um lado e pratos antigos do outro? Tudo aqui transpira avelha Paris.
No seu grande terraço, um dos mais soalheiros do Triângulo Dourado, virado para a verdejante Praça Marigny, o menu do chefe Lucas Rangel da Cunha está à espera de ser descoberto. O estilo de cozinha burguesa do chefe está em sintonia com o passado do restaurante e com os turistas de passagem que vêm descobrir os prazeres da gastronomia francesa a qualquer hora do dia (escargots, excelente mi-cuit de foie gras caseiro, 34 euros; carne de caranguejo com pimento vermelho de Pondicherry, 29 euros) e com os trabalhadores locais de colarinho branco.
Os molhos e os sumos também têm uma palavra a dizer, sublinhando o poder de uma costeleta de borrego em crosta de ervas (44€) ou de um fígado de vitela (36€) bem tostado, servido rosé por dentro, assado por fora e deglaciado com vinagre de xerez. Como é frequente neste tipo de restaurante, os acompanhamentos são servidos à parte (12€ para puré de batata e feijão verde fresco, bem amanteigado).
Com dois, três ou quatro convidados, guarde espaço para a sobremesa, e em particular para a pavlova (neste momento com frutos vermelhos, em breve com frutos exóticos, sazonais obrigatórios). De tamanho XXL (38 euros), chega à mesa no seu prato de prata, generosa, colorida e arejada, e delicia-se com as suas camadas alternadas de merengue, glacé e creme!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.leberkeley.com
