Plov: o restaurante genuíno para experimentar a culinária tradicional da Ásia Central

Não é necessário passaporte para explorar a gastronomia da Ásia Central! No Plov, embarque numa viagem de sabores pela Rota da Seda, para saborear pratos tradicionais e experimentar a generosidade das receitas locais.

Quer viajar pela Rota da Seda sem sair de Paris? Os restaurantes que oferecem a oportunidade de descobrir e saborear a reinventada cozinha da Ásia Central não são muitos na cidade, mas ainda assim alguns existem, como o Plov. O nome é uma escolha acertada, já que é o prato principal! Há duas unidades onde você pode experimentar essa delícia, uma perto do Voltaire e outra na Châtelet, escolha a que for mais próxima de você!

Marat, originário do Turcomenistão, desejava apresentar aos parisienses uma gastronomia ainda pouco conhecida em comparação com o resto da Ásia. Nesse pequeno restaurante, onde também é possível fazer pedidos para levar, você se encontra imerso em uma decoração típica, com motivos nas paredes de um tom azul predominante, especialmente no Uzbequistão, além de roupas tradicionais e pequenas figuras de cerâmica.

Recebidos com muita simpatia, optamos pelo menu de descoberta por 50 euros para duas pessoas, para experimentar uma variedade das receitas mais tradicionais. Se você estiver sozinho, pode aproveitar um prato de plov, samsa e uma bebida por apenas 19 euros, ou até 16 euros durante o almoço durante a semana.

Quanto às bebidas, enquanto alguns optam pelo ayran, uma bebida de leite fermentado, tivemos a oportunidade de experimentar um excelente suco de romã espremido na hora, naturalmente doce, mas também há no cardápio opções de drinks sem álcool.

Na cozinha ao lado, o plov fica cozinhando lentamente por horas, três delas neste caso, em um kazan de ferro. Este prato, que celebra ocasiões especiais e também o dia a dia, é feito com arroz longo, carne de boi halal, cenouras vibrantes, cebolas, cominho e pimenta.

Embora tenha uma presença marcante em grãos, tornando-o um pouco intenso para paladares mais delicados, o boejo está cozido lentamente, ficando extremamente macio e desfiado. Uma verdadeira delícia, ideal para acompanhar um arroz aromático, e até mesmo passas que acrescentam um toque de doçura suave e prazerosa.

Um prato repleto de sabores, muito completo e tentador, que mantém sua reputação, tudo servido em uma bela tigela tradicional uzbeque! Agora, é hora de experimentar as samsa, também naturalmente feitas em casa, uns pastéis triangulares dourados ainda quentinhos, que podem ser recheados com carne bovina, queijo comost ou até abóbora, caso você seja vegetariano!

Levemente salgados e crocantes, eles permanecem surpreendentemente leves, apesar do tamanho considerável, simplesmente deliciosos. Na verdade, são os ancestrais dos samoussas!

Il reste à explorer les mantis (ou manty), ces raviolis cuits à la vapeur ! De taille généreuse, ils offrent une texture légèrement plus souple qu’un ravioli classique, ce qui leur permet de conserver une garniture bien chaude et juteuse à l’intérieur, parfait pour se faire plaisir.

Uma salada Atchi-Tchuk acompanha esta refeição monumental, uma ideia excelente, pois é enriquecida com tomates e pepinos, trazendo um toque de frescor ao prato.

Não experimentamos o Lagman, um tipo de macarrão, nem o Kazan Kebab, disponíveis somente no Châtelet, mas o restaurante afirma isso, e o menu é propositalmente enxuto para que se possa apreciar toda a autenticidade da cozinha da Ásia Central, com ingredientes de qualidade, e isso realmente se percebe.

Os paladares mais gourmets ficarão plenamente satisfeitos com este cardápio irresistível, e os mais crianças podem ficar tranquilos: é possível levar tudo para casa e aproveitar com calma no conforto do lar!

Para a sobremesa, em vez de optar pelo baklawa, que se encontra facilmente em muitos lugares, escolhemos o medovik, um biscoito delicadamente aromatizado com mel, no estilo mil-folhas, com uma textura leve mas bastante consistente. Para acompanhar, servimos um chá de limão-defumado, mais frutado do que o habitual e com um sabor mais intenso, devido aos cítricos e ao toque de mel, uma nota final perfeita para encerrar o jantar e ajudar na digestão.

Um restaurante que desperta uma vontade irresistível de viajar até um dos países da Ásia Central, seja o Uzbequistão, Cazaquistão, Quirguistão, Tadjiquistão ou Turcomenistão, para experimentar as diferentes versões desses pratos e explorar seu patrimônio cultural único!

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.