Osko, um chef que já passou pela Anne-Sophie Pic e pelo Pierre Hermé, abre seu primeiro restaurante em Paris.

Por Manon de Sortiraparis · Actualizado em 22 de julho de 2026 às 14h31
À frente do Osko, o chef Oscar Cornubert, formado sob orientação de Anne-Sophie Pic e de Pierre Hermé, vai oferecer uma cozinha para compartilhar, em que o ingrediente é o protagonista, acompanhada de uma carta de vinhos pensada como uma extensão verdadeira do prato. A abertura está prevista para dezembro de 2026 no 11.º arrondissement de Paris!

O retorno às atividades e o fim de 2026 prometem ser particularmente dinâmicos para os amantes de boas mesas em Paris. Entre eles, uma nova casa chegará ao bairro de Oberkampf : Osko. O restaurante abrirá as portas em dezembro de 2026 no 11º arrondissement, sob a liderança do chef Oscar Cornubert, que here assina aqui o seu primeiro estabelecimento.

Instalado nas paredes de uma antiga lavanderia, o Osko vai receber cerca de cinquenta lugares num conceito de cozinha aberta. Formado junto da cheffe Anne-Sophie Pic, depois nos estabelecimentos do pâtissier Pierre Hermé, Oscar Cornubert pretende desenvolver ali uma cozinha livre e generosa, fortemente inspirada nos produtos da saison e pelas suas viagens.

O cardápio será construído em torno de pratos para partilhar que mesclam influências francesas com toques de outros territórios, destacando, entre eles, raviólis de lagostim com bisque acidulada, brioche com morcela e maçãs caramelizadas, tacos de ombro de cordeiro confitado e, ainda, uma tarte tatin de cebolas de Roscoff, acentuada com yuzukosho.

A experiência é também acolhedora, graças a um grande balcão instalado em frente à cozinha, que permite aos clientes observar o trabalho da brigada e conversar com ela ao longo do serviço. O chef, também formado em oenologia, atribui, de fato, grande importância ao vinho. Criada há mais de um ano, a cave reunirá garrafas de várias regiões francesas, com especial atenção à Borgonha, região de onde vem a sua família.

Com uma decoração contemporânea, a sua cozinha de partilha e a sua abordagem centrada nos produtos, bem como a harmonização pratos e vinhos, Osko pretende impor-se entre as novas referências gastronómicas a seguir no Leste de Paris, a partir de dezembro de 2026!

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Os novos restaurantes que abrem em Paris neste início de setembro de 2026
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Informação prática

Localização

51 Rue Oberkampf
75011 Paris 11

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