Oka torna-se Episodes sob a direção do chefe do MOF Guillaume Goupil

Episodes, , anteriormente conhecido como OKA quando era dirigido pelo chefe Raphaël Rego, está localizado no 17º arrondissement . Desde a sua partida, o chefe Guillaume Goupil assumiu as rédeas do restaurante, rebaptizando-o de Episodes.

Tendo trabalhado em alguns dos melhores estabelecimentos(Le Baudelaire no Burgundy, La Scène no Prince of Wales), o chefe rodeou-se de um Meilleur Ouvrier de France que recebeu o colar azul-branco-vermelho no mesmo ano que ele: o chefe de mesa Yoann Gregory (ex-Yam'Tcha e La Dame de Pic).

Na hora de decorar este espaço polivalente, distribuído por dois andares, foi oarquiteto Arnaud Behzadi que conseguiu injetar aquele pequeno extra que torna o estabelecimento único. O espaço de 200 m2 alberga não um, mas dois restaurantes com propostas muito diferentes, bem como duas salas privadas - uma com 8 lugares na cave, na adega, a outra com 6 lugares, num espaço pequeno, cintilante e íntimo.

Em frente, Episodes, o restaurante gourmet e locavore que privilegia a boa cozinha francesa. Do lado oposto, o FOGO e a sua cozinha a carvão com partes iguais de carne, peixe, marisco e legumes. E no meio destes dois espaços, a cozinha está aberta de ambos os lados, toda transparente, como um elo de ligação entre os dois restaurantes.

Enquanto o Fogo pode ser apreciado ao almoço e ao jantar, com pratos tão quentes como a grelha e carnes grelhadas finas, o Episodes só pode ser apreciado ao jantar, com um menu de degustação único disponível para toda a mesa por 145 euros para 5 pratos e 95 euros para comida e vinho.

Outra pedra angular do restaurante é a adega, que respeita os viticultores, com nada menos do que 500 referências de vinhos franceses de todos os terroirs, produzidos com absoluto respeito pelo ambiente. Porque é disso que se trata no Episodes: uma cozinha sustentável que respeita as pessoas e a terra.

Agora, livre dos impulsos brasileiros do falecido Oka, o Episodes voltou a concentrar-se na generosa e vibrante cozinha francesa. É um lugar amigável, apoiado por um serviço atencioso e pelahonrosa criatividade de Guillaume Goupil edo chefe pasteleiro Alexandre Lauret - que trabalhou nas cozinhas de Mauro Colagreco e Guy Martin.

Veja o conteúdo do menu de degustação do Episodes durante a nossa visita. Uma experiência deliciosa.

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