O Boeuf bourguignon, prato emblemático da cozinha francesa, originário da Borgonha, é um dos favoritos dos franceses. Originalmente conhecido como "estouffade de boeuf" (guisado de carne de vaca), este prato era muito popular entre os camponeses e agricultores em dias de festa. Utilizavam o vinho tinto produzido na região para marinar e cozer a carne de vaca, tornando-a mais tenra e saborosa. O prato era servido com pão torrado e alho.
Ao longo dos séculos, a receita do boeuf bourguignon evoluiu e foi adaptada por muitos cozinheiros. Em França, existem muitas versões da receita do boeuf bourguignon, cada uma com as suas próprias variações e ingredientes. Por exemplo, algumas receitas incluem cebolas, cenouras, cogumelos e toucinho fumado, enquanto outras utilizam especiarias como o tomilho, o louro e o alecrim. Atualmente, a reputação do boeuf bourguignon está bem estabelecida, tendo mesmo atravessado fronteiras e oceanos!
O bourguignon de vaca é particularmente popular em França pelo seu sabor único e textura tenra, e é melhor apreciado, claro, com um copo de vinho tinto da Borgonha! Um prato caloroso e amigável por excelência, o boeuf bourguignon pode ser apreciado com a família, em casa ou num restaurante. E é bom que assim seja, pois muitos restaurantes franceses e tradicionais de Paris oferecem aos parisienses e aos turistas a oportunidade de saborear este pilar da gastronomia francesa.
Aqui estão os melhores lugares em Paris para provar um bom boeuf bourguignon!
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A Moulin de la Galette é uma bela instituição a redescobrir em Montmartre. Este lugar, um encontro de dois moinhos tradicionais, foi transformado em guinguette em 1834, tornando-se o refúgio de toda a Montmartre. Hoje, o Moulin de la Galette tem um novo estilo, oferecendo uma cozinha moderna num ambiente de bistrô chique! [Leia mais]
Então, vamos comer bife bourguignon ao almoço?
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