Como todos os anos, o cuscuz está entre ospratos preferidos dos franceses! Origináriodo Norte de África, a sua origem ainda é motivo de debate — tanto Marrocos comoa Argélia reivindicam a sua paternidade —, mas a maioria das fontes concorda que o cuscuz teria sido inventado pelos berberes. Seja como for, é evidente que o cuscuz se tornou um prato emblemático e foi adotado por outros países e outras culturas ao longo dos séculos.
A receita original do cuscuz consistia em cozinhar sêmola de trigo com água e sal até ficar macia. A sêmola era então colocada numa bandeja de madeira e amassada com as mãos para obter uma textura lisa e homogénea. O cuscuz era então servido com um molho e legumes, como grão-de-bico, cenoura e cebola.
Ao longo do tempo, o cuscuz foi adaptado em muitos países do Magrebe e cada um desenvolveu a sua própria versão da receita. Na Argélia, por exemplo, o cuscuz é frequentemente servido com carne de cordeiro e legumes, enquanto na Tunísia é frequentemente preparado com frango e passas. O cuscuz marroquino é conhecido por ser picante, com carne de carneiro e legumes como abobrinhas e pimentos. Mas, no final das contas, cada família tem a sua própria receita secreta!
Em França, o cuscuz tornou-se muito popular nas décadas de 1960 e 1970 e, desde então, tornou-se um dos pratos favoritos dos franceses. Em Paris, é possível saborear um delicioso cuscuz em muitos restaurantes, então, se estiver com vontade de se deliciar com um bom cuscuz, aqui estão os melhores endereços parisienses!
Maison Didon, um excelente restaurante tunisino que serve cuscuz de peixe, no 15º arrondissement
Descubra as especialidades imperdíveis da cozinha tunisina na Maison Didon, um lugar onde se pode sentir em casa, saboreando cuscuz de peixe, tijolos e outras delícias do Norte de África. [Leia mais]
Sonia, um restaurante marroquino elegante e acessível
Situado a dois passos da Place Pereire, o Restaurante Sonia oferece sabores orientais num ambiente inspirado num riad marroquino. Os pratos são generosos e deliciosos. [Leia mais]
Maison Ambre, cantina e salão de chá marroquino com pastelaria caseira, brunch e menu Ftour
Maison Ambre é o nome desta cantina, sala de chá e pastelaria no 15º arrondissement, a dois passos da Gare Montparnasse. Taças para compor, tagine e pastelaria do dia esperam-no. [Leia mais]
Figuig, o excelente restaurante marroquino onde tradição, modernidade e bom ambiente se encontram
Não muito longe do Arco do Triunfo, aninhado na rue de Brey, o restaurante Figuig é um convite à viagem e à festa! Aqui, encontrará a autêntica cozinha marroquina preparada de acordo com as regras da arte, com o bónus adicional de música ao vivo e danças orientais aos fins-de-semana, tudo num ambiente simultaneamente elegante e exótico. [Leia mais]
Le Grand Colbert, a lendária brasserie parisiense classificada como monumento histórico
A dois passos dos sublimes jardins do Palais-Royal, o Grand Colbert é um restaurante parisiense bem conhecido dos turistas e dos habitantes locais. Classificado como monumento histórico, esta brasserie mergulha-nos na Paris de outrora e delicia-nos com um menu que coloca a gastronomia francesa no centro das atenções. Uma encarnação gourmet do charme da capital! [Leia mais]
Le Minet Galant, um encantador bistro francês a dois passos do teatro Bouffes Parisiens
Um encantador bistro francês a dois passos do teatro Bouffes Parisiens, o Le Minet Galant declara o seu amor pela cozinha de estilo bistro. [Leia mais]
Sexta-feira à noite, especialidades judaicas para o Shabbat todos os dias da semana
Não é preciso esperar até sexta-feira à noite para festejar. No Vendredi Soir, o Shabbat é todos os dias da semana, com especialidades judaicas tradicionalmente partilhadas em mesas familiares. [Leia mais]
Choukran, cuscuz e sanduíches marroquinas de Abdel Alaoui
Abdel Alaoui abre o restaurante Choukran no 9º arrondissement. Na ementa: cuscuz, chakchouka e sandes marroquinas. [Leia mais]
Le Méchoui du Prince, o restaurante marroquino que enfeitiça as papilas gustativas
Le Méchoui du Prince é um restaurante marroquino em Paris onde se sente realmente... como um príncipe. Aqui pode apreciar uma autêntica, saborosa e generosa cozinha marroquina que lhe dá o gosto pela viagem! [Leia mais]
Loov, cuscuz saboroso e (muito) acessível na République
Um cuscuz cheio de sabor e de amor e, sobretudo, a um preço muito razoável, é o que encontrará no Loov! [Leia mais]
Mama Nissa: o restaurante de especialidades regionais argelinas em Paris
Mama Nissa é o local ideal para uma viagem gourmet e saudável à Argélia. Situado no bairro de Montorgueil, em Paris, este restaurante acolhedor, com um conceito "fast food", privilegia as especialidades regionais argelinas em receitas autênticas e generosas: rechta, calentica ou shakshuka... descolar imediatamente! [Leia mais]
Mabrouk: cozinha judaica tunisina no Arts et Métiers
Mabrouk é um pequeno pedaço da Tunísia no Haut-Marais. É como se alguém tivesse cortado um pedaço de La Goulette e o tivesse colocado ali, na esquina da Rue Réaumur com a Rue Saint-Martin, em frente à igreja do Conservatório de Artes e Ofícios, a dois passos da estação de metro com o mesmo nome. [Leia mais]
Um Mi-Chemin, cozinha de fusão franco-tunisina surpreendente e generosa
Situado a dois passos da rue daguerre, no 14º arrondissement, A Mi-Chemin leva-nos numa viagem entre Tunes e Paris para descobrir a cozinha do chefe Nordine Labiadh e da sua mulher Virginie. Uma história maravilhosa para descobrir. [Leia mais]
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Aproveite o delicioso cuscuz!
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