Como todos os anos, o cuscuz está entre ospratos preferidos dos franceses! Origináriodo Norte de África, a sua origem ainda é motivo de debate — tanto Marrocos comoa Argélia reivindicam a sua paternidade —, mas a maioria das fontes concorda que o cuscuz teria sido inventado pelos berberes. Seja como for, é evidente que o cuscuz se tornou um prato emblemático e foi adotado por outros países e outras culturas ao longo dos séculos.
A receita original do cuscuz consistia em cozinhar sêmola de trigo com água e sal até ficar macia. A sêmola era então colocada numa bandeja de madeira e amassada com as mãos para obter uma textura lisa e homogénea. O cuscuz era então servido com um molho e legumes, como grão-de-bico, cenoura e cebola.
Ao longo do tempo, o cuscuz foi adaptado em muitos países do Magrebe e cada um desenvolveu a sua própria versão da receita. Na Argélia, por exemplo, o cuscuz é frequentemente servido com carne de cordeiro e legumes, enquanto na Tunísia é frequentemente preparado com frango e passas. O cuscuz marroquino é conhecido por ser picante, com carne de carneiro e legumes como abobrinhas e pimentos. Mas, no final das contas, cada família tem a sua própria receita secreta!
Em França, o cuscuz tornou-se muito popular nas décadas de 1960 e 1970 e, desde então, tornou-se um dos pratos favoritos dos franceses. Em Paris, é possível saborear um delicioso cuscuz em muitos restaurantes, então, se estiver com vontade de se deliciar com um bom cuscuz, aqui estão os melhores endereços parisienses!
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Gamra, o restaurante marroquino que serve pratos caseiros e conquista o 17º arrondissement de Paris
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Aproveite o delicioso cuscuz!
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