Prato tradicional originário daAlsácia, o chucrute é um dos favoritos dos franceses. Feita a partir de couve branca fermentada e carnes, a receita da chucrute é bastante simples, embora demorada: a couve branca é cortada em tiras finas e deixada a fermentar numa mistura de sal e água, também conhecida por salmoura, durante várias semanas. Depois de fermentada, a couve é cozinhada com carnes como a salsicha de Estrasburgo e o bacon, bem como com batatas, cebolas e outros legumes de inverno. É muitas vezes a simplicidade que a torna deliciosa, não é verdade?
Mas há muitas variações da receita de chucrute. Algumas pessoas acrescentam cenouras, nabos ou mesmo especiarias como os cominhos para dar um pouco mais de sabor ao prato. As carnes tradicionais também podem ser substituídas por peixe (o famoso chucrute do mar, que assusta muita gente!) ou legumes para uma versão vegetariana.
Prato de convívio por excelência, muitas vezes servido em grandes quantidades em refeições festivas ou reuniões familiares, como é o caso da época festiva, o chucrute é inegavelmente um prato autêntico que recorda as raízes alsacianas da região e a sua cultura culinária única.
Nestes dias cinzentos e chuvosos, se procura um bom chucrute em Paris, não hesite em experimentar um dos restaurantes parisienses abaixo indicados, para se certificar de que preenche todos os requisitos: generosidade, autenticidade e convívio. É um prato francês que não deixará de fazer as delícias dos gourmets de todos os tempos!
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Le Vaudeville: cozinha tradicional e frutos do mar para a brasserie parisiense centenária
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Então, vamos comer chucrute ao almoço?
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