Verdadeiro símbolo da cozinha francesa, oovo de maionese é a encarnação perfeita dos seus valores: sublimar um alimento modesto para o transformar numa receita emblemática e num prato gastronómico incontornável, sem complicações. Elegante e simples, remonta ao início do século XX.
Após várias receitas que tentavam seguir nessa direção, mas que limitavam os ovos a um papel de guarnição (a maionese continuava sendo opcional), os verdadeiros ovos com maionese, como os conhecemos hoje, apareceram pela primeira vez na obraLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir (Os ovos, 1000 maneiras de prepará-los e servi-los), de A. Bautte, em 1906. A ideia era combinar a simplicidade doovo cozido com a riqueza da maionese para criar uma entrada que fosse ao mesmo tempo leve e cremosa.
Décadas mais tarde, o ovo de maionese continua a derreter os corações dos gourmets, graças ao seu charme intemporal e simplicidade refinada. De facto, pode ser encontrado nas ementas de muitos restaurantes tradicionais e brasseries em Paris, juntamente com o seu primo próximo, oovo mimosa, que é coberto com maionese e polvilhado com uma gema cozida esmagada em pequenos grãos, lembrando uma flor mimosa.
À procura dos melhores ovos de maionese e mimosa em Paris? Aqui estão os melhores endereços!
Ter: O primeiro bar de ovos com maionese em Paris, brunch com sabores irresistíveis aos sábados e domingos
Patrocinado - Ter serve refeições de terça a domingo e oferece brunch aos sábados e domingos. Venha visitar o primeiro bar de ovos com maionese de Paris, localizado no 11º bairro. [Leia mais]
A Auberge Aveyronnaise, um restaurante típico e acolhedor onde você pode saborear um aligot em Paris
Perto da estação de Bercy, no 12º arrondissement, a Auberge Aveyronnaise encanta os comensais com suas especialidades clássicas da Aveyron, servidas sobre suas mesinhas de xadrez, incluindo o famoso aligot, tudo isso em um ambiente acolhedor, descontraído e de bom humor. [Leia mais]
Club Cochon L'Auberge, o bistrot com charme tradicional no 9º bairro de Paris
Após o Passage des Panoramas e seu já conhecido P'tit Bouillon du Passage, o Club Cochon abriu as portas de L'Auberge, seu bistrô parisiense localizado no 9º arrondissement de Paris. Este templo do prazer gastronômico, com 400m², celebra o porco, o vinho natural e um espírito irreverente. [Leia mais]
O Petit Bouillon da estação de Asnières-sur-Seine revela-se, fotos e teste
O primeiro Bouillon dos Hauts-de-Seine abriu as suas portas em Asnières-sur-Seine, mesmo ao lado da estação dos Hauts-de-Seine. Este novo endereço tem tudo para encantar os gulosos em busca de pratos tradicionais franceses a preços acessíveis, que já não precisarão de atravessar toda Paris para encontrar um. Nós testámos e contamos-lhe tudo. [Leia mais]
Bistrot Sauvageon, o restaurante do bairro do 19º com pratos gourmet
À procura de um bom bistrô no 19º? Vamos descobrir o Bistrot Sauvageon, este restaurante de bairro, entre Colonel Fabien e Buttes-Chaumont, que combina bom ambiente e pratos gourmet. [Leia mais]
O Comptoir Lazurowicz do chefe Rémi Lazurowicz, pratos inspirados, bons vinhos e um ambiente dos anos 80
E são dois para o chefe Rémi Lazurowicz, que abriu o Comptoir Lazu em frente ao seu primeiro endereço, Lazu. Um restaurante com decoração dos anos 80, no bairro de Pigalle, onde se pode desfrutar de um menu de almoço acessível e de pequenos pratos para partilhar à noite! [Leia mais]
Clubber: o endereço generoso que está a trazer de volta à moda as sandes de clube perto da estação Gare du Nord
A dois passos da Gare du Nord, o Clubber estabeleceu-se como o local onde a sandes de taco se torna um prato por direito próprio. Neste pequeno e simpático local, Antoine reinventa a clássica sanduíche numa versão XXL, tostada na perfeição e servida com verdadeiros acompanhamentos. [Leia mais]
La Ferme du Pré, testámos o bistro gourmet Paris 16e de Frédéric Anton
No 16º arrondissement, descubra La Ferme du Pré, o acolhedor bistrô concebido por Frédéric Anton. Com o seu ambiente de estalagem chique e comida de conforto, experimentámos este novo endereço a dois passos do Pré Catelan. [Leia mais]
Restaurante Margaux, um típico bistrô francês em frente à Torre Eiffel
O Restaurante Margaux, idealmente localizado em frente à Torre Eiffel, é o bistrô francês que adoramos. Situado no 16º arrondissement de Paris, o restaurante, com a sua decoração típica, oferece uma cozinha tradicional francesa. Um menu generoso e pratos emblemáticos como o boeuf bourguignon e os escargots esperam-no num ambiente animado e movimentado. [Leia mais]
Le Cochon à l'Oreille, um elegante bistro francês em Les Halles
Não tão conhecido como alguns dos outros estabelecimentos de Les Halles, o Cochon à l'Oreille é, no entanto, um bistrô francês com muito para oferecer, encarnado por um proprietário com o mesmo. [Leia mais]
La Riotte, um animado bistrô francês com alguns bons vinhos na adega
Inaugurado pelas Caves Carrière, La Riotte é um animado bistrô francês que gira inevitavelmente em torno dos bons vinhos da adega. [Leia mais]
Le Petit Marguerite: o novo bistrô parisiense à moda antiga no Novotel Paris les Halles
No início deste ano, o Novotel Paris les Halles inaugura o seu novo bistro, que presta homenagem aos clássicos da cozinha francesa: *Le Petit Marguerite. Este restaurante, situado no coração do bairro Halles, inspira-se nos bistrôs parisienses tradicionais, acrescentando-lhe um toque de modernidade. Um novo endereço escondido a descobrir para aqueles que procuram combinar o convívio com a Paris de outrora. [Leia mais]
Ovos de Mayo de Santiago Guerrero na Vendémiaire
A maionese de ovos, esse grande clássico da bistronomia francesa, não é brincadeira. No Vendémiaire, redescobrimo-la sob uma nova luz: ovos biológicos cobertos com uma maionese cremosa de salsa e um toque de vinagre de sidra, tudo decorado com batatas fritas de espinafres em forma de folha. [Leia mais]
Bistrot Darsy, um encantador (e delicioso) restaurante à moda antiga em Ménilmontant
Em Ménilmontant, faça uma viagem de volta à Paris de outrora no Bistrot Darsy, um restaurante à moda antiga tão encantador quanto delicioso. [Leia mais]
Attabler, autêntica cozinha de bistrô parisiense da equipa Gemellus
Os irmãos Clément e Maxime Le Meur abriram um segundo restaurante, Attabler, que celebra a verdadeira cozinha de bistrô parisiense. [Leia mais]
Chez Bertrand, o bistrô francês na avenue des Ternes, no lugar do Bœuf Maillot
Esqueça o Bœuf Maillot e dê lugar ao Chez Bertrand, a nova brasserie francesa na Avenue des Ternes. [Leia mais]
Bouillon Service, o restaurante-boutique self-service do Bouillon Pigalle
O Bouillon Service é o restaurante-boutique self-service do Bouillon Pigalle, onde pode levar para casa os clássicos da casa, bem como uma gama de produtos de padaria. [Leia mais]
Hasard, um bistrô francês onde se pode comer, beber e... riscar
Um bistrô francês onde se pode comer, beber e tentar a sorte nas raspadinhas. Bastante... invulgar. Não há mistério, está tudo a acontecer em Hasard! [Leia mais]
Brasserie Martin, a cervejaria inquieta da Nouvelle Garde
Na família La Nouvelle Garde, pedimos a Brasserie Martin, um grande bistrô com uma decoração colorida e um jardim de inverno onde se reúnem bandos de amigos e famílias locais. [Leia mais]
La Brasserie Charlie, o endereço certo em Neuilly-sur-Seine
Na Brasserie Charlie, o ambiente é Art Nouveau do século XXI, com um menu bem-humorado que inclui os favoritos parisienses, como o famoso Oeuf Mayo. [Leia mais]
Le Bistrot des Fables, a referência gourmet que substitui o Café Lignac
Depois de Christian Constant e Cyril Lignac, é agora a vez de David Bottreau (antigo braço direito de Christian Constant), o homem por detrás do Comptoir des Fables, se instalar na rue Saint-Dominique. Redescubra este restaurante, que regressa ao essencial, trazendo de novo à ribalta a cozinha tradicional de bistrô, sob a direção de Guillaume Dehecq. [Leia mais]
La Brasserie des Arts, uma autêntica brasserie parisiense de estilo tradicional
Com uma abordagem própria dos grandes clássicos franceses, a Brasserie des Arts está destinada a tornar-se uma instituição no bairro de Saint-Germain-des-Prés. Uma verdadeira brasserie parisiense, com um serviço atencioso! [Leia mais]
Le Grand Colbert, a lendária brasserie parisiense classificada como monumento histórico
A dois passos dos sublimes jardins do Palais-Royal, o Grand Colbert é um restaurante parisiense bem conhecido dos turistas e dos habitantes locais. Classificado como monumento histórico, esta brasserie mergulha-nos na Paris de outrora e delicia-nos com um menu que coloca a gastronomia francesa no centro das atenções. Uma encarnação gourmet do charme da capital! [Leia mais]
Ovo de mimosa com caranguejo do Bistrot Podium de Glenn Viel.
Os Bistrots Pas Parisiens, liderados por Hakim Gaouaoui e Stéphane Rotenberg, estão a abrir o seu primeiro restaurante festivo no 15º arrondissement de Paris: o Bistrot Podium, onde o Chef Glenn Viel criou um menu delicioso e reconfortante. Experimente os famosos ovos mimosa com maionese generosa e caranguejo. [Leia mais]
Le Minet Galant, um encantador bistro francês a dois passos do teatro Bouffes Parisiens
Um encantador bistro francês a dois passos do teatro Bouffes Parisiens, o Le Minet Galant declara o seu amor pela cozinha de estilo bistro. [Leia mais]
Alfred, uma brasserie francesa contemporânea a dois passos da Place Vendôme
A dois passos da Place Vendôme, a jovem equipa da Brasserie Alfred oferece cozinha francesa de bistrô com um toque contemporâneo. [Leia mais]
Brasserie des Prés, charmosa e acessível, a joia escondida de Saint-Germain-des-Prés
Cuidadosamente escondida num pátio bucólico em Saint-Germain-des-Prés, a Brasserie des Prés é o local a visitar no bairro, tão encantador e charmoso como acessível. [Leia mais]
Club Cochon, um bistrô de mau gosto na Passage des Panoramas
Como o seu nome indica, o Club Cochon destina-se aos amantes de carne de porco e oferece carne de porco em todas as suas formas, incluindo sanduíches de porco ao almoço. [Leia mais]
Alesti, brasserie acessível nos Grands Boulevards e grandes clássicos franceses
A dois passos dos Grands Boulevards, a brasserie Alesti renovou o seu menu e serve agora pratos clássicos franceses. Um endereço que oferece uma relação qualidade/preço imbatível na zona. [Leia mais]
Chardonnay, o irmão mais novo e travesso dos Crus da Borgonha
Inaugurado mesmo ao lado do seu irmão mais velho Aux Crus de Bourgogne, o Chardonnay é o mais recente rebento da família Dumant, a versão infantil e irrequieta. É um novo bistrô sem confusão e sem confusão, servindo pratos tradicionais franceses. [Leia mais]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, o autêntico bistrô parisiense gourmet
L'Auberge Pyrénnées Cévennes é o antigo bistrô do 11º arrondissement de Paris que há mais de 100 anos faz as delícias dos clientes com a sua cozinha tradicional. Retomado por Pierre Négrevergne há dois anos, esta instituição continua a fazer as delícias dos amantes da boa e generosa cozinha francesa. Fãs de paté en croûte, blanquette e cassoulet? Aqui está o vosso endereço! [Leia mais]
Chez Fred: bistrô e cozinha local no oeste de Paris
Verdadeira instituição do bairro de Ternes, em Paris, o Chez Fred apresenta um novo rosto gastronómico com a chegada do chefe Benjamin Lavenne aos fogões. Dos grandes clássicos da cozinha francesa servidos como na casa da avó às especialidades de Lyon, o Chez Fred continua a ser uma referência na zona oeste de Paris. Deseja uma visita guiada? [Leia mais]
Bouillon Chartier, o bom endereço económico em frente à estação Gare de l'Est
Boas notícias para a sua carteira: o Bouillon Chartier acaba de abrir em frente à Gare de l'Est. Na ementa, como de costume, clássicos do bistrô francês (muito) acessíveis. [Leia mais]
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado. [Leia mais]
Bouillon République, o endereço francês da moda
O Bouillon République abriu finalmente as suas portas e, tal como o seu irmão mais velho Bouillon Pigalle, oferece uma série de pratos tradicionais franceses a preços muito acessíveis. [Leia mais]
Le Petit Bouillon Vavin, o bouillon animado em Montparnasse
Na mais pura tradição dos ruidosos bouillons parisienses, o Petit Bouillon Vavin abre as suas portas no Boulevard du Montparnasse. No menu, receitas tradicionais francesas, generosas e revigorantes, acessíveis a todos os orçamentos. [Leia mais]
Brasserie Gallopin, o restaurante histórico com pratos tradicionais franceses
A Brasserie Gallopin é um local obrigatório em Paris para os amantes da cozinha tradicional francesa. Situado na Place de la Bourse, este restaurante histórico apresenta uma decoração sumptuosa e oferece uma cozinha de estilo burguês preparada ao mais alto nível. [Leia mais]
Le P'tit Canon, o bistrô do 17º arrondissement
As toalhas de mesa axadrezadas do P'tit Canon, o novo restaurante do 17º arrondissement, servem generosos clássicos de bistrô caseiros. [Leia mais]
D'Chez Eux, cozinha local no coração do 7º arrondissement
Se, tal como Jacques Chirac, gosta de boa comida e aprecia a cozinha tradicional francesa, então dirija-se ao restaurante D'Chez Eux, a dois passos de Les Invalides. [Leia mais]
Le Petit Bouillon Pharamond, preço mini, prazer maxi
Levamo-lo a Les Halles para descobrir um novo bouillon parisiense, o Petit Bouillon Pharamond. É um lugar onde se pode comer pratos clássicos da bistronomia parisiense a preços mini, para o máximo prazer! [Leia mais]
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Ovos de maionese, ovos de mimosa... Mas qual é exatamente a diferença?
Ovos com maionese ou ovos mimosa, a coisa mais difícil de escolher. Mas sabe qual é a diferença entre estas duas famosas receitas de bistrô, verdadeiros totens da cozinha tradicional francesa? [Leia mais]
Ovos de maionese, ovos de mimosa... Mas qual é exatamente a diferença?
