Adevărată instituție a cartierului Les Halles de peste 80 de ani, La Poule au Pot își regăsește tinerețea odată cu sosirea bucătarului Jean-François Piège la conducere. Dorința bucătarului? Să dezvolte feluri de mâncare inspirate din bucătăria burgheză, între cele patru pereți ai acestei instituții autentice și mitice.
Pentru a face acest lucru, Jean-François Piège a conceput un meniu generos și, mai ales, mândru de patrimoniul culinar francez. Aici găsim picioare de broască în persillade, blanquette de veau à l'ancienne, hachis Parmentier, obraz de vită sau chiar melci în cochilie. Mâncăruri fierte, gratinate sau în sos, simboluri ale unei bucătării reconfortante și familiale, reinterpretate cu brio de chef Piège.
La fel ca în celelalte trei restaurante ale sale, bucătarul-șef pune un punct de onoare în a prezenta produse fabricate în Franța: de la picioare de broască la melci Petits Gris, trecând prin smântână provenită de la vaci pie noir din Bretania.
Pentru a respecta caracterul de odinioară al restaurantului La Poule au Pot, unde tapiserii decorate cu ciorchini de struguri se îmbină cu lemnul și coloanele Art Deco în mozaic, Jean-François Piège a decis să nu servească preparatele pe farfurii, ci în vase mari și în generoase cocotte Le Creuset, așezate pe masă, în fața oaspeților.
O adresă semnată JFP pe care abia așteptăm să o descoperim.
Loc
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Site-ul oficial
www.jeanfrancoispiege.com
Rezervări
0142363296
Mai multe informatii
Deschis în fiecare zi
La prânz și la cină
