În timp ce braseriile pariziene vechi de secole sunt populare printre turiști pentru decorul lor, atmosfera de modă veche și mâncărurile clasice franțuzești à la carte, aceste adrese legendare suferă adesea de un serviciu grăbit, lipsit de zâmbet și, în unele cazuri, de-a dreptul neplăcut.
Din fericire, există locuri care dau peste cap preconcepțiile, iar acesta este cazul Berkeley nouvelle bouture, preluat recent de o echipă tânără condusă de Paul Bouillin-Tardy și Baptiste Masson, cu capul pe umeri și zâmbetul pe buze. Au trecut peste 100 de ani de când această instituție și-a deschis porțile peAvenue Matignon, la doi pași de grădinile Champs-Elysées.
Din 1920, locația sa privilegiată a devenit un loc de întâlnire șic pentru înalta societate pariziană, politicieni, turiști bogați și artiști care părăsesc teatrele din jur. Un loc de întâlnire pentru Tout-Paris-ul secolului trecut, această adresă confidențială a văzut oameni precum Dali, Bardot, Mitterrand și Visconti, iar acum intenționează să se ridice din propria cenușă.
Decorul, care a fost reproiectat, dar respectat, evocă marea tradiție a braseriilor pariziene, îmbinând eleganța tăcută cu rafinamentul francez. Fotolii confortabile din catifea carmin, un pian cu coadă pentru o cină jazzy, fețe de masă albe și argintărie pe de o parte și farfurii antice pe de altă parte? Totul aici emanăvechiul Paris.
Pe terasa sa mare, una dintre cele mai însorite din Triunghiul de Aur, cu vedere spre Piața Marigny plină de verdeață, meniul lui Lucas Rangel Da Cunha așteaptă să fie descoperit. Stilul burghez de gătit al bucătarului este în concordanță atât cu trecutul restaurantului, cât și cu turiștii trecători care vin să descopere plăcerile gastronomiei franceze la orice oră a zilei (escargots, excelent foie gras mi-cuit de casă, 34 €; carne de crab cu ardei roșu de Pondicherry, 29 €), precum și cu muncitorii locali cu gulere albe.
Sosurile și sucurile au, de asemenea, un cuvânt de spus, subliniind puterea unui raft de miel cu crustă de ierburi (44 €) sau a unui ficat de vițel (36 €) prăjit cum trebuie, servit rosé în interior, prăjit în exterior și degresat cu oțet de sherry. Așa cum se întâmplă adesea în acest tip de restaurant, garniturile sunt disponibile separat (12 € pentru piure de cartofi și fasole verde proaspătă, bine unsă cu unt).
Cu doi, trei sau patru invitați, păstrați loc pentru desert și în special pentru pavlova (momentan cu fructe roșii, în curând cu fructe exotice, datorită variațiilor sezoniere). De dimensiuni XXL (38 €), ajunge pe masă în farfuria sa argintie, generoasă, colorată și aerisită, și încântă cu straturile sale alternante de meringue, glazură și cremă!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Site-ul oficial
www.leberkeley.com
