В самом сердце Ménilmontant рестораторы Пьер-Антуан и Кэндис Дарси, ранее управлявшие Monsieur Printemps, открыли новый ресторан Bistrot Darsy, на этот раз специализирующийся на традиционной французской кухне.
Вместе они объехали всю Францию, от Перша до Нормандии, через Баскское побережье и Овернь, чтобы познакомиться с мелкими местными производителями и их вкуснейшими продуктами. Они вернулись с чемоданами, полными божественных региональных деликатесов: колбаса на ножах, свиное брюшко, птица со свободного выгула Label Rouge, ветчина из Байонны, баскская кровяная колбаса, мороженое, ликеры и даже вина, некоторые из которых - натуральные.
Несмотря на то, что Bistrot Darsy совсем новый, он по-прежнему выдержан в стиле Парижа прошлых лет: красные кожаные банкетки, неустанно полируемая латунная барная стойка, стены, покрытые толем де Жуи, винтажная мозаика на полу у входа... и коллекция из 350 банок камамбера (!), принадлежавшая деду Пьера-Антуана.
Как только наступает теплая погода, в ресторане открывают террасу, но есть и отдельный зал для проведения мероприятий и больших собраний. Именно в этой комнате, расположенной сзади, за тяжелым красным бархатным занавесом, мы и расположились на обед, установленный веселым и добродушным хозяином.
На тарелках шеф-повар предлагает блюда домашней и сезонной кухни. Хотя он использует основные принципы кухни бистро - бургиньон, тушащийся в течение 8 часов, улитки в соусе из петрушки, жареный цыпленок, тартар из говядины, ромовая баба и профитроли, - они готовятся с щедростью.
Яйца с органическим майонезом (7 евро) покоятся на ложе из ремулада из сельдерея; сам ремулад из сельдерея предлагается в качестве закуски (забудьте плохие воспоминания о столовой; 4 евро); колбаса режется ножом, без единого клочка жира. Она родом из французского региона Перш и сопровождается своей неразлучной сестрой - картофельным пюре с маслом. Высшим пилотажем являетсяфермерский цыпленок эффилоче (18 евро), приправленный консервированным лимоном.
Мы еще не рассказали вам о самом интересном: о ценах на грифельную доску! 19,50€ за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, 23,50€ за стартер/основное блюдо/десерт. Заполнено до отказа! Новый адрес, который идеально вписывается в этот популярный район Парижа.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Бистро Дарси
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Официальный сайт
www.bistrotdarsy.fr