Краткая история великих ресторанов Парижа: Bouillon Chartier, столетие скромной кухни

Открытый в 1896 году в 9-м округе, Bouillon Chartier является идеальным примером парижского бульона: популярная кухня, стильный декор, безостановочное обслуживание и непревзойденные цены в обстановке Belle Époque.

Основанный в 1896 году Bouillon Chartier - это парижское заведение. Расположенное в 9-м округе, в двух шагах от Больших бульваров, это легендарное заведение уже более века отстаивает простую, но амбициозную идею: предложить каждому "достойную еду по скромной цене".

Настоящий представитель золотого века парижских буйонов, Chartier продолжает привлекать пеструю публику в неизменном окружении, соответствующемдуху Belle Époque.

Создание для служения жителям Парижа

В конце 19 века два брата, Фредерик и Камиль Шартье, открыли свою первую булочную на улице Фобур Монмартр, 7. Идея была ясна: в быстро развивающемся индустриальном Париже нужно было предложить простую, хорошую и дешевую французскую кухню, чтобы накормить рабочих. В то время, когда рестораны все еще оставались уделом элиты, Chartier быстро стал популярной достопримечательностью, не жертвуя при этом качеством.

Эта модель была вдохновлена первыми"буйонами", созданными в 1860-х годах, в которых рабочим подавали горячие супы и блюда. Но Шартье добавил обстановку и обслуживание: большая светлая трапезная, колонны, зеркала, резные изделия из дерева и официанты в черных жилетах и белых фартуках, выписывающие счет на уголке скатерти.

Занесенная в список обстановка, напоминающая о Прекрасной Эпохе

Интерьер Bouillon Chartier сегодня является историческим памятником. Его огромное помещение с парящими потолками, оригинальными люстрами, мезонинами и старомодным мороженым напоминает об ушедшем Париже, эпохе консьержей, клерков и театров. Эта уникальная атмосфера всегда привлекала парижан, туристов, художников и студентов, которые собирались за большими общими столами. Здесь обслуживают быстро , а традиции соблюдаются до мелочей.

Традиционная кухня

Если особенностью Chartier является постоянство, то это потому, что меню не поддается моде: яйца под майонезом, винегрет из лука-порея, андулет с горчичным соусом, утиное конфи, тушеная говяжья щека, шоколадный мусс... Ничего креативного, но все сделано для удовлетворения и комфорта, по ценам, которые бросают вызов всем конкурентам. В этом и заключается очарование Bouillon Chartier: подача традиционных блюд французской кухни за счет, часто не превышающий 20 евро, в обстановке, достойной великих брассерий Города Света.

Живое учреждение

Открытый 7 дней в неделю, 365 дней в году, без предварительной записи, Bouillon Chartier похож на хорошо отлаженную машину, способную обслужить сотни посетителей в день. Эта способность оставаться популярным, не теряя своей души, сделала его культовым адресом как для парижан, так и для туристов. С тех пор бренд успешно распространился на другие районы Парижа (Монпарнас, Гар де л'Эст), но дух остался прежним: качество, традиции, скорость и доступность.

Спустя более века после своего открытия Bouillon Chartier продолжает оставаться в сердце популярного, щедрого и непритязательного Парижа. Живое место, верное своим истокам, где вы можете насладиться кусочком парижской истории за двумя глотками blanquette de veau!

Наш тест Bouillon Chartier - Gare de l'Est:

Bouillon Chartier, хороший недорогой адрес напротив станции Gare de l'Est.
Хорошие новости для вашего кошелька: напротив Гар де л'Эст только что открылся ресторан Bouillon Chartier. В меню, как обычно, (очень) доступная классика французского бистро. [Читать далее]