Ladurée, francúzska legenda o makrónkach od roku 1862

Spoločnosť Ladurée sa zrodila v srdci Paríža počas druhého cisárstva a už viac ako 160 rokov stelesňuje francúzske umenie žiť. Vďaka svojej pastelovej elegancii, vanilkovým a mandľovým príchutiam a rafinovanosti Belle Époque sa stala vzorom parížskeho cukrárstva, najmä vďaka svojim makrónkam, ktoré sa stali celosvetovou ikonou.

Vznik domu vkusu

V roku 1862 si na ulici Rue Royale Louis-Ernest Ladurée, povolaním mlynár, otvoril pekáreň, ktorá sa čoskoro stala preslávenou cukrárňou. Po požiari priestory upravil Jules Chéret, známy maliar a plagátový umelec, ktorý vytvoril dekor inšpirovaný maľovanými stropmiopery Garnier. Tento dekor z obdobia Belle Époque sa stal vizuálnym podpisom domu. Koncom 19. storočia sa Ladurée vďaka manželke zakladateľa, ktorá vytvorila jednu z prvých čajovní v Paríži, stala miestom spoločenských stretnutí parížskych žien v kultivovanom prostredí.

Zrod dvojitého makrónu

Skutočná revolúcia v cukrárenskej výrobe nastala v roku 1930, keď Pierre Desfontaines, starý bratranec zakladateľa, vynašiel makrónky, ako ich poznáme dnes: dve chrumkavé mandľové škrupinky spojené roztápajúcou sa ganache. Vďaka tejto inovácii sa z obyčajnej sušienky stal symbol gurmánskeho luxusu. Táto dvojitá makrónka s rôznymi príchuťami sa rýchlo stala identitou značky Ladurée. Aj dnes dom naďalej ponúka túto klasiku v rôznych symbolických príchutiach (vanilka, pistácie, maliny, karamel so slaným maslom) a sezónnych príchutiach, s dôkladnou pozornosťou venovanou detailom a nenapodobiteľnou jemnou textúrou.

Dom tradície a elegancie

Ladurée si vytvorilo vlastnú estetiku s pastelovými krabičkami, kvetinovými detailmi, empírovými motívmi, pozlátením a stuhami. Dom ponúka aj čaje, čokoládu, zákusky a rôzne pečivo na spoločné použitie. Medzi jeho vlajkové produkty patria Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose a entremets inšpirované významnými francúzskymi osobnosťami, ako napríklad Máriou Antoinettou.

• Prečítajte si tiež
• Stohrer, najstaršia cukráreň v Paríži, ktorá stále funguje
• À la Mère de Famille, najstarší obchod s čokoládou a cukrovinkami v Paríži
• Angelina, viac ako storočie jemnosti a elegancie na rue de Rivoli

Globálna stopa, parížska duša

Z Rue Royale na Champs-Élysées, cez Tokio, New York, Dubaj a Londýn sa Ladurée rozšírilo do celého sveta a stalo saveľvyslancom francúzskej makrónky. Napriek tejto internacionalizácii však duša domu zostáva hlboko parížska. Historický salón na avenue des Champs-Élysées 75 s lištami, zamatovými banketmi a tichou atmosférou zostáva povinnosťou pre každého gurmána, ktorý hľadá sladkosť a romantiku.

Najstaršie čajovne a pekárne v Paríži
Vydajme sa na originálnu, historickú a zároveň chutnú prechádzku po najstarších čajovniach a pekárňach v Paríži. [Čítaj viac]