Lenôtre, dedičstvo chuti a jemnej francúzskej cukrárne

Spoločnosť Maison Lenôtre, ktorú v roku 1957 založil vizionár Gaston Lenôtre, je stelesnením francúzskej gastronomickej dokonalosti. Cukráreň, catering, školy, podujatia a celosvetová povesť... Živé dedičstvo chuti a rafinovanosti.

Maison Lenôtre bol založený v elegantnej štvrti Auteuil v roku 1957 a už viac ako šesť desaťročí stelesňuje dokonalosť francúzskej gastronómie. Aj dnes zostáva vzorom vo svete cukrárstva, gastronómie a kulinárskeho vzdelávania a svoj vplyv rozširuje ďaleko za hranice Francúzska.

Začiatky priekopníka, Gaston Lenôtre

V roku 1957 otvoril Gaston Lenôtre spolu so svojou manželkou Colette svoj prvý butik na ulici d'Auteuil 44 v 16. parížskom obvode. Jeho inovatívny prístup v tom čase spájal precízne techniky, kvalitné výrobky a zmysel pre prezentáciu. Úspech bol okamžitý a Lenôtre rýchlo presadil novú víziu cukrárenských výrobkov, ľahšiu, elegantnejšiu a prístupnejšiu.

V roku 1964 Maison Lenôtre diverzifikoval svoju činnosť vytvorením oddelenia "stravovania a recepcií". Rýchlo sa stala jedným z najvyhľadávanejších dodávateľov pre významné parížske podujatia, svadby a štátne večere. V roku 1968 bolo v Plaisir v Yvelines zriadené výrobné laboratórium, kde spoločnosť dodnes vyrába svoje výtvory.

Škola, ktorá odovzdáva dokonalosť, dom, ktorý sa zameriava na svet

V roku 1971 založil Gaston Lenôtre v Plaisiruškolu École Lenôtre, jednu z prvých súkromných profesionálnych kuchárskych škôl vo Francúzsku. Priťahuje kuchárov z celého sveta, ktorí sa sem chodia učiť majstrove techniky. Škola stelesňuje túžbu odovzdávať vedomosti, ktorá je ústredným prvkom filozofie domu.

Spoločnosť Lenôtre bola jedným z prvých francúzskych gastronomických zariadení, ktoré vyvážali svoje výrobky: v roku 1975 do Berlína, potom do Japonska, na Blízky východ, do Kórey, Las Vegas, Bangkoku a Pekingu. V roku 1976 prevzala Pré Catelan, pavilón Napoleona III. v Bois de Boulogne, ktorý sa stal vzorovou gastronomickou reštauráciou.

Zlatý vek a postavy Domu

V roku 2004 bol za kreatívneho riaditeľa spoločnosti Lenôtre vymenovaný Guy Krenzer, dvojnásobný Meilleur Ouvrier de France, ktorý vniesol do spoločnosti dynamiku vysokej kulinárskej tvorby. V roku 2007 získal šéfkuchár Frédéric Anton, ktorý stál na čele reštaurácie Pré Catelan, tri hviezdičky v sprievodcovi Michelin. V roku 2009 si dom uctil pamiatku Gastona Lenôtra, považovaného za jedného z najväčších cukrárov 20. storočia, ktorý v tom roku zomrel.

Spoločnosť Lenôtre dnes pokračuje v inováciách. V roku 2017 oslávil dom 60. výročie vydaním knihy 160 receptov Haute Création. V roku 2020 znovu vydá legendárnu príručku Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, kultovú príručku o cukrárskom umení, ktorú napísal spolu so svojou dcérou Sylviou.

Spoločnosť Maison Lenôtre je aj dnes verná duchu svojho zakladateľa. Svoju odbornosť zachováva prostredníctvom tradičnej cukrárskej výroby, cateringu na podujatiach, profesionálneho školenia a tvorby, ktorá sa vždy riadi dokonalosťou. V Paríži a na celom svete zostáva Lenôtre domom, ktorý nemožno ignorovať, a symbolom francúzskeho umenia žiť.

Najstaršie čajovne a pekárne v Paríži
Vydajme sa na originálnu, historickú a zároveň chutnú prechádzku po najstarších čajovniach a pekárňach v Paríži. [Čítaj viac]