Qasti, vynikajúca libanonská kuchyňa od michelinského šéfkuchára Alana Geaama

Šéfkuchár Alan Geaam rozpráva veľmi osobný príbeh pozdĺž ulice Saint-Martin. Už niekoľko rokov sa libanonský šéfkuchár, ktorý je hviezdou svojho rovnomenného podniku v 16. obvode, usadil na tejto rušnej a energickej ulici v Haut-Marais a postupne otvoril libanonský galetový pult, prskajúcu jedáleň, lahôdky, tradičnú pizzeriu a bistro Qasti, o ktorom vám dnes povieme.

V roku 2020 šéfkuchár otvoril tento znamenitý stôl, kde bezhranične pulzuje jeho láska k Libanonu a kde sa prelínajú a stretávajú jeho spomienky na detstvo. Qasti, čo v libanončine znamená "môj príbeh", je dokonalým prepojením gastronómie šéfkuchára Geaama ocenenej michelinskou hviezdou a jeho vízie pouličného jedla vyrobeného v Tripolise, ktoré neprestáva objavovať. Qasti je dom na polceste, ale zďaleka nie polovičatý, ktorý vás pozýva objavovať pôžitky svojej útulnej atmosféry a starostlivých služieb.

"Qasti nie je len bistro, kde si môžete vychutnať úprimnú libanonskú kuchyňu, ale aj gastronomické miesto, kde môžete s rozmachom objaviť, že libanonská kuchyňa môže byť moderná a súčasná," povedal šéfkuchár pri otvorení. "Je to pre mňa skutočný návrat ku koreňom a som hrdý, že môžem Francúzom a Parížanom predstaviť kuchyňu, ktorá vychovala moje detstvo. Je to originálna kuchyňa presiaknutá osobnými vplyvmi, podávaná so všetkými kódmi francúzskeho bistra. Je to pre mňa splnený sen.

Heslom je tu pohostinnosť a zdieľanie, a to v atmosfére inšpirovanej Libanonom, samozrejme, že sú tu stravníci vítaní. Cesta sa začína na malej terase aj vo vnútri, kde je výzdoba z dreva a tmavomodrej farby skutočnou ódou na krajinu cédrov.

• Prečítajte si tiež
• Qasti Shawarma & Grill od Alana Geaama, libanonská jedáleň
• Sâj od Alana Geaama, libanonský pult na torty, pre ktoré treba zomrieť
• Alan Geaam, úžasná libanonská kuchyňa s hviezdičkami

Prehľadný jedálny lístok ponúka vegetariánske (10 €), morské (11 €) a mäsové mezzerá (11 €): zaatarské experimenty; falafely; viničné listy langusty; rolky halloumi; nezabudnite na makaneks s melasou z granátového jablka... Jednoduché a dobré, poctivé a upokojujúce, starostlivo a so srdcom pripravené, rozmanité a štedré. Hlavné jedlá sa nenechajú zahanbiť, na nápojovom lístku sú zapekané jahňacie konfit (23 €) a kuracie taouk (23 €), ku ktorým sa podáva pohár libanonského vína.

Dezerty, najmä jemná zmrzlina fleur de lait (9 €), uspokoja aj tie najnáročnejšie chuťové bunky, rovnako ako nedeľný brunch. Nedeľný brunch all-you-can-eat zahŕňa pokrm z miešaných vajec s jemnými bylinkami, kurací taouk a zemiakový kebab, výber libanonských mezzi, výber libanonského pečiva, ovocný džús a horúci nápoj za 39 € na osobu.

V reštaurácii Qasti bije srdce Libanonu.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.