Zdá sa, že v súčasnosti si juhoamerická kuchyňa získava priazeň gurmánov. Po brazílskej, mexickej a argentínskej kuchyni je teraz na rade venezuelská kuchyňa, ktorá sa objavila v hlavnom meste.
Venezuelská reštaurácia Totuma, ktorá bola otvorená v júni minulého roka v 11. parížskom obvode, je jednou z nových adries, ktorých cieľom je predstaviť Parížanom zaujímavú venezuelskú kuchyňu .
Za reštauráciou Totuma stojí Valentina Palacios, rodáčka z Venezuely. Vo svojej reštaurácii si ctí venezuelské tradície a ponúka arepas a iné tequeños za nízke ceny.
Arepa je symbolický recept venezuelského pouličného jedla: koláč z kukuričnej múky (teda bezlepkový), ktorý sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tradične obsahuje hovädzie mäso a čiernu fazuľu. Francúzska verzia Totuma sa plní aj bravčovou klobásou. Valentina Palacios ponúka všetky svoje arepy za menej ako 10 EUR.
Na ochutnávku sme si obľúbiliarepu Norma (9 €) s údeným bravčovým bôčikom, avokádom, mangovým šalátom a mätou, ktorá sa nám zdala veľmi svieža, ale trochu málo bravčového bôčika; aarepu Romeo (9 €), štedro obloženú bravčovým mäsom, mangovou omáčkou a pico de gallo. Ak ste fanúšikmi sviežich, mierne sladkých chutí, bude sa vám to páčiť.
Okrem týchto arep ponúka Totuma aj guacamole (6 €) s veľmi chrumkavými domácimi čipsami z plantainov, maniokov a sladkých zemiakov , ale aj slávne tequeños, vyprážané syrové rolky, ktoré si môžete namáčať do salsy verde a ktoré nám veľmi chutili.
Čo sa týka nápojov, rum používaný v kokteiloch je samozrejme venezuelský , ale my sme si obľúbili Venezuela Mule (9 EUR), dokonale vyvážený a tak perlivý, ako si len môžete priať, ktorý nám, myslím, naozaj chutil. Pokiaľ ide o mäkké nápoje na popíjanie v čase obeda, ovocné šťavy sú domáce, ktoré vyrába tím Totuma.
Tak čo tak malý výlet do Venezuely bez toho, aby ste museli opustiť Paríž?
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Prístup
Rue des Boulets (linka 9)
Oficiálna stránka
www.totuma.fr
