Lolo Bistrot, roztopašná bistronómia a prírodné vína v Poissonnière

Práve vo štvrti Poissonnière prišli Christophe Juville a Loïc Minel s pokračovaním svojej prvej reštaurácie Lolo Cave à Manger, ktorá bola otvorená v roku 2020. Je to rozšírená verzia Lolo Bistrot, s jedlami v štýle bistra v čase obeda a malými taniermi na zdieľanie po zotmení, vždy s prípitkom čistými, prírodnými vínami.

Za sporákmi sa do projektu zapojil šéfkuchár Zac Gannat, ktorý dokonca opustil Španielsko, kde sa usadil, aby mohol pracovať s duom, najprv v Lolo Cave à Manger a teraz v Lolo Bistrot, skutočnej priateľskej adrese, ktorá už teraz priťahuje davy - stačí sa pozrieť do výkladu, aby ste videli, že každé miesto je obsadené estétom, ktorý hľadá dobré jedlo.

Pre tohto šéfkuchára, ktorý pracoval vo francúzskej aj londýnskej verzii Frenchie, je spojenie týchto dvoch gastronomických štýlov prirodzené. Preto nie je prekvapujúce, že na jedálnom lístku tejto novej reštaurácie nájdete cibuľový tatin, mäsový jus a parmezán spolu so škótskym vajíčkom (11 EUR) ochuteným "nduja", anglickou klasikou par excellence a už klasikou Lolo Bistrot, ktorú treba pri návšteve ochutnať bez mihnutia oka; alebo plochý chlieb (14 EUR) s kohútmi a burratou.

Hlavná zásada Zaca Gannata je jasná: na jednom tanieri nie sú viac ako tri prvky, takže sa dbá na najmenšiu prípravu a produktom sa umožňuje prejaviť sa a komunikovať navzájom. Ako napríklad plnená krkovička (14 €) s taramou a endíviami, ktorá je úžasná v každom ohľade.

• Prečítajte si tiež
• Cenovo dostupné bistronomické reštaurácie s obedovým menu za 30 € predjedlo/hlavné jedlo/dezert
• Nové reštaurácie v Paríži v roku 2024
• Nové reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy

Jedným z najobľúbenejších jedál Lolo Bistrot sú domáce cestoviny , ktoré sú v ponuke na obed a večeru - v čase našej návštevy utešené mandili alla genovese s kozím mliekom a goudou (25 €). A dezerty sú na náš vkus trochu presladené (crêpe Suzette, pomarančový kompót, kandizované pomaranče; 9 €), ale niektoré sú vyslovene drzé (karamelový a stiltonový modrý tartalet; 9 €).

V čase obeda ponúka menu zmes klasických bistro jedál a medzinárodných pokrmov za rozumné ceny: 22 € za predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert, 28 € za predjedlo/hlavný chod/dezert. K tomu samozrejme pohár (dobrého) vína od malých i veľkých výrobcov z Francúzska a Európy. Ale aj tak je tu dostatok voľnosti: neexistujú tu žiadne párovania vína a jedla, takže budete musieť dôverovať nosu tímu a jeho láske k nápojom. Môžete tam ísť so zavretými očami.