Lolo Bistrot, roztopašná bistronómia a prírodné vína v Poissonnière

Práve vo štvrti Poissonnière prišli Christophe Juville a Loïc Minel s pokračovaním svojej prvej reštaurácie Lolo Cave à Manger, ktorá bola otvorená v roku 2020. Je to Lolo Bistrot extended, s jedlami v štýle bistra v čase obeda a malými taniermi na zdieľanie po zotmení, vždy s prípitkom čistými, prírodnými vínami.

Za sporákmi sa do projektu zapojil šéfkuchár Zac Gannat, ktorý dokonca opustil Španielsko, kde sa usadil, aby mohol pracovať s duom, najprv v Lolo Cave à Manger a teraz v Lolo Bistrot, skutočnej priateľskej adrese, ktorá už priťahuje davy ľudí - stačí sa pozrieť do výkladu, aby ste videli, že každé miesto je obsadené estétom, ktorý hľadá dobré jedlo.

Pre tohto šéfkuchára, ktorý pracoval vo francúzskej a londýnskej verzii Frenchie, je spojenie týchto dvoch gastronomických štýlov prirodzené. Preto nie je prekvapením, že na jedálnom lístku tejto novej reštaurácie nájdete cibuľový tatin, mäsový jus a parmezán spolu so škótskym vajíčkom (11 EUR) ochuteným "nduja", anglickou klasikou par excellence a už klasikou Lolo Bistrot, ktorú treba pri návšteve ochutnať bez mihnutia oka, alebo plochý chlieb (14 EUR) s kohútmi a burratou.

Hlavná zásada Zaca Gannata je jasná: na jednom tanieri nesmú byť viac ako tri prvky, takže každá príprava je dôkladná a produkty sa môžu prejaviť a vzájomne komunikovať. Ako napríklad plnená krkovička (14 €) s taramou a endíviou, ktorá je báječná v každom ohľade - vážime slová.

• Prečítajte si tiež
• Cenovo dostupné bistronomické reštaurácie v Paríži s obedovým menu za 30 € (predjedlo/hlavné jedlo/dezert)
• Najočakávanejšie nové reštaurácie v Paríži v roku 2025
• Nové reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy

Jednou zo stálic bistra Lolo sú domáce cestoviny, ktoré sú v ponuke na obed a večeru - v čase našej návštevy to boli upokojujúce mandili alla genovese a kozia gouda (25 €). A dezerty sú na náš vkus trochu príliš sladké (crêpe Suzette, pomarančový kompót, kandizované pomaranče; 9 €), ale niektoré sú vyslovene drzé (karamelový a stiltonový modrý tartalet; 9 €).

V čase obeda ponúka menu zmes klasických bistro jedál a medzinárodných pokrmov za prijateľné ceny: 22 € za predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert, 28 € za predjedlo/hlavný chod/dezert. K tomu samozrejme pohár (dobrého) vína od malých i veľkých výrobcov z Francúzska a Európy. Ale aj tak je tu dostatok voľnosti: neexistujú tu žiadne párovania vína a jedla, takže budete musieť dôverovať nosu tímu a jeho láske k nápojom. Môžete tam ísť so zavretými očami.