Už štyri roky je Shinichi Sato skromný a tichý. Do Francúzska prišiel v roku 2000 vo veku 23 rokov a japonský šéfkuchár pôvodom z Hokkaida si počas dvoch rokov vybudoval svoju reputáciu v Astrance pod vedením Pascal Barbot – jeho prvé kulinárske stretnutie s veľkou výzvou – a neskôr prevzal vedenie Passage 53, reštaurácie ocenené dvoma hviezdičkami v Sprievodcovi Michelin. Tam presadzuje svoju tvorivú voľnosť a vlastnú filozofiu.
Ten kuchár, ktorému francúzsky sprievodca prisúdil ako prvému japonskému šéfkuchárovi dve slávne hviezdičky, ktoré si vyslúžil, sa chystá otvoriť svoj vlastný podnik. Na začiatku novej sezóny otvorí svoj vlastný reštauračný podnik v prestížnom 16. obvode Paríža, len niekoľko čísel od svojho bývalého domova, reštaurácie Astrance.
V spolupráci s ateliérom Kengo Kuma and Associates nakreslil 46-ročný šéfkuchár celý koncept tejto gastroremeselnej reštaurácie, pričom venoval pozornosť každému detailu – od jedálneho lístka cez atmosférickú hudbu až po štýl stolovania.
Shinichi Sato má v pláne opäť upútať pozornosť svojou novou prevádzkou podľa vlastného štýlu, ale bude to vyžadovať ešte trochu trpezlivosti. Stretneme sa
o začiatkom novembra !
Nové reštaurácie, na ktoré sa v Paríži tešia na jeseň
Medzi očakávanými modernými bistrami, štýlovými podnikmi a renomovanými kuchármi bude začiatok septembra v parížskych nových reštauráciách naozaj gurmánsky zážitok! [Čítaj viac]
Nové reštaurácie, na ktoré sa v Paríži tešia na jeseň
